山西小杂粮产业发展.docxVIP

近年来,随着经济的发展、人民生活水平的不断提高,人们的饮食需求逐渐从吃得饱向 吃得好、吃得营养、吃得健康方面转变,对食品的选择也越来越追求高品质。谷子以其丰富 的营养和良好的功效受到人们的喜欢和市场的青睐。由于我市独特的地理环境和气候条件, 具有种植谷子得天独厚的天然优势,谷子种植分布范围广,品种繁多,品质优良,营养丰富,用 其加工的小米是人们饮食的上乘佳品,造就了谷子种植和加工的悠久历史。尤其是广灵的 “东方亮”小米富含钙、铁、锌、硒、磷、钾等多种矿物质,极具营养价值和养生功能,明 清时期曾被封为宫廷贡米,2008 年北京奥运会期间被选定为会议餐用小米,并曾连续几年供 应全国“两会”用餐,深受人们的喜爱,是我省四大知名小米产品之一,畅销于国内市场,挑 起了我市小米产业的大梁。生产“东方亮”小米的企业--山西东方物华农业科技有限公司 2017 年被中国杂粮协会评为中国十大杂粮生产企业,为我市小米产业发展做出了巨大贡献。 山西小杂粮产业发展现状及对策研究 小杂粮是指玉米、水稻、大豆、高梁、小麦等大 作物以外的其它小作物，这些作物的共同特点是生育期 短、种植面积小、种植地域性强、耐旱、耐瘠薄、营 养价值高、口味独特，具有一定的营养保健功能[1] ，主 要包括谷子(粟子)、薯类、大麦、荞麦、燕麦、青稞、 绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆等上百个品种[2] 。近 年来，随着人民生活水平的不断提高和膳食结构的改 变，我国城乡居民的饮食结构也由原来的单一型向多类 型方向发展，越来越多地需要营养型、保健型、药用 型的绿色食品，而小杂粮则以其营养的多维化和医食同 源的双重用途倍受现代人的青睐。因此认真分析山西省 小杂粮产业发展优势与存在问题，对实现小杂粮生产规 模化、产业化发展，将资源优势转化为效益优势，对 调整农业产业结构、促进区域经济增长、增加农民收 入具有十分重要的意义。 1 山西省发展小杂粮产业的优势条件 山西省是我国小杂粮主产区，小杂粮主要分布于晋 北、晋西北、太行和吕梁丘陵山区，主要有谷子、糜 黍、荞麦、燕麦、绿豆、小豆、豌豆和马铃薯等， 由于其小杂粮品种资源丰富、产品品质上乘、种植面积 大且种类齐全，在国内外享有“小杂粮王国”之称[3] 。 1.1 地理优势 山西省是中国北方的内陆省份，位居长城以南， 黄河中游以东，是黄土高原的一部分，境内山峦林立， 沟壑纵横，土层深厚，海拔多在 1000m 以上，属中温 带和温带气候，日照充足，昼夜温差大，降雨量偏少， 气候干燥，有“杂粮食品甲天下”的美称。 山西省还是中华民族的发祥地和华夏摇篮的一部 分，种植业历史悠久，是农业多样性中心，原始农业 始于新石器时代， 《周礼》记有“其谷宜五种” 。唐、 宋时期山西“粟多” 。15 世纪山西省全境内盛产黍稷、 粱、麦( 冬小麦、春小麦、荞麦) 、豆( 黑、绿、黄、 红、扁、小) 。 山西省小杂粮生产地多远离城市和工业区，生产过 程环境未受污染，是传统食品源又是现代食品源，是 人类新型保健食品原料基地，更是天然食品源基地。 1.2 资源优势 山西是小杂粮生产省，目前小杂粮荞麦(甜荞、苦 荞) 、莜麦、糜黍、大麦、薏仁及绿豆、小豆、芸 621 ※专题论述 食品科学 2006, Vol. 27, No. 10 豆、豌豆、蚕豆、扁豆、黑豆等种植面积约 2000 万 亩左右，约占全国种植面积的十分之一，占山西粮豆 种植面积的五分之一，总产量约 250 万吨。据测算，全 省小杂粮总产值可达 26.5 万元，约占全省种植业总产值 12.5%，农民人均小杂粮纯收入可达 113 元以上，在一 些地区小杂粮收入已成为农民纯收入的主要来源[4,5] 。 山西省境内有大量品质优良的品种。1979～1981 年山西省农作物品种资源补充征集到 40 余种作物品种 资源 14216 份，而谷豆资源有 10438 份，占征集总数 的 73.89%，堪称全国第一。 1.3 品牌优势 山西省有“小杂粮王国”的美称是由于在历届农 业博览会上山西杂粮得奖最多，山西土特产品展览会享 誉香港、深圳、厦门、上海和京津。山西小米远有 贡品“沁州黄” ，近有“东方亮” “汾州香” ，国 际荞麦专家称山西寿阳荞麦是“世界上最好最干净的荞 麦” ，右玉“盆儿洼”的甜荞饮誉日本， 《中国荞 麦》记有“全国 75% 的优质荞麦资源在山西” 。还有 “三分三”荞麦， “串地龙”绿豆， “大红袍”小 豆， “黑滚圆”黑豆、黑麦、乌麦、黑玉米等名贵 品种以及小杂粮的加工食品清徐灌肠，定襄河捞，柳 林碗托，灵丘凉粉，苦荞挂面，苦荞醋，苦荞茶等 名品都享誉全国。 1.4 人才信息优势 在小杂粮研究、利用和特色产业的建立上，山西 省有人才、信息优势。山西省有造诣很深，在国际上 有名望的苦荞小杂粮专家，担任《Fagop