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教学培训课件/课题实验报告课题宣讲0103020504研究结论研究方法研究结构研究背景和意义研究内容目 录选题背景和意义英国著名医生丹尼斯·伯基特在非洲研究得出了：膳食纤维可以预防直肠癌及相关消化系统的疾病烘焙食品加工过程中适量添加大豆膳食纤维不但可以保鲜延长面团寿命，更能改善风味与口感研究大豆膳食纤维在烘焙食品的应用，分析大豆膳食纤维烘焙烘焙食品的发展潜力和大豆膳食纤维在烘焙食品中的具体应用，对提高产品的营养价值，促进人的健康身心发展，加快大豆膳食纤维在中国烘焙市场的普及，将会很有意义。论文结构膳食纤维的概述理论解析大豆的简介烘焙食品的定义烘焙产业的发展趋势发展分析大豆膳食纤维烘焙食品的潜力分析面包的应用举例分析饼干和糕点的应用结论得出结论研究方法12文献综述法理论与实际结合3定性分析法4实证研究法相关概述烘焙产业的发展趋势膳食纤维的特性具有较强的吸水膨胀力和持水性对阳离子的结合能力和交换能力有机物吸附螯合作用品牌高档化安全化健康化功能化时尚的多元化文化个性化相关概述大豆膳食纤维的生理功能促进酶解，防治结肠癌研究成果之一降低血糖，预防糖尿病降低碳水化合物的消化吸收，防治肥胖01研究成果之三研究成果之二0203具体应用麦麸面包最佳配方是：豆渣20%、糖8%、油4%、添加剂 1%。不仅提高了面包营养价值，还丰富了面包的风味。但是，麦麸颗粒较大，入口粗糙，会影响消费者的购买欲望。而从大