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第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质人体所需六大基本营养素： 糖 类蛋白质 油 脂维生素 无机盐 水挑战我们的味蕾，开启今天的美食之旅第一站 蛋白质之家另外还有：大豆、花生等一、蛋白质 组成由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 作用1.构成细胞的基本物质；2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.为人体提供能量。在人体内的转化过程种类很多种：如血红蛋白、酶等食物来源 肉、鱼、蛋、奶 食物蛋白质的转化供人体活动的需要放出能量氧化含 蛋 白 质 的 食 物通过肠壁进入血液CO(NH2)2、CO2、H2O等排出体外 氨 基 酸水在胃、肠道里维持人体的生长发育人体所需的各种蛋白质重新组成维持人体的组织更新血红蛋白+O2 氧合血红蛋白血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；吸烟有害健康唾液淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖淀粉酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行。用甲醛水溶液浸泡的水产品能否食用？为什么？甲醛能使蛋白质变质，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体健康有严重危害。 讨论甲醛蛋白质的变质☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 举一反三室内装修：甲醛的危害蛋白质分子在受到高温、紫外线、酒精、重金属盐 的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等 医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：? 煮沸法消毒医疗器械? 紫外线照射病房? 注射时用酒精棉球擦皮肤若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？立即服用大量的牛奶或豆浆跟踪练习一：1、构成细胞的基本物质是（ ）A、血红素B、蛋白质C、水D、氧气2、下列食物能提供丰富蛋白质的是（ ）A. 大米B.鸡蛋C. 苹果D.菠菜BB第二站 糖果屋 另外还有：玉米、土豆 、红薯、糖果等二、糖 类(碳水化合物) 组成 作用 种类淀粉在人体内的转化食物来源 米饭、馒头、面条 糖类玉米 由C、H、O三种元素组成 提供人类所需总能量的60%～70%淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11 、纤维素唾液：淀粉酶肠液：麦芽糖酶淀粉麦芽糖小肠：胰淀粉酶酶糖原（储藏在肝脏、肌肉中）葡萄糖二氧化碳和水酶O2释放能量酶C6H12O6+6O26CO2+6H2O糖的代谢：======淀粉是人类食用的最主要的糖类，只有葡萄糖能直接被人体吸收为了体育考试取得好成绩，小红每天都勤奋练习，一天锻炼后因低血糖而晕倒，医生能采取什么措施让她尽快缓解？注射葡萄糖注射液霉变食物能食用吗？发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。跟踪练习二1、人类食用的糖类物质主要是（ ）A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.淀粉2、日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（ ）A、果糖B、淀粉C、蔗糖D、葡萄糖DC第三站 胖胖国另外还有： 黄豆、核桃等三、油 脂组成种类 作用食物来源花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。1.重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%；2.人体贮存的脂肪作为备用能源。由于生活水平的提高，我们会看到很多的肥胖儿童。那么肥胖会对健康造成怎样的影响？应怎样合理减肥？油脂是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质每天都要适量的运动跟踪练习三1、张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食品，张红同学应该选择的早餐是（ ） A、油条和豆浆B、鸡蛋和牛奶C、馒头和稀饭D、肯德鸡和酸奶C第四站 鲜果园另外还有： 动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类等人体内不能合成，需要从食物中摄取四、维生素种类作用缺乏 症食物来源 蔬菜水果维生素有20多种调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病缺乏维生素的危害：缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。踪练习四1、有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要为人体提供的营养素是（ ）A.油脂 B.维生素 C. 蛋白质 D.无机盐?B2. 临近中考，妈妈为了给小明增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少一种营养素，