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.. 餐厅年终工作总结 范文三篇 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 工作总结网发布餐厅年终工作总结 范文三篇，更多餐厅年终工作总结范文 三篇 对一段时间的工作进行总结是为了 肯定成绩，找出问题，归纳出经验教训， 提高认识，明确方向，以便进一步做好 工作。《餐厅年终工作总结范文三篇》是 XX为大家准备的，希望对大家有帮助。 篇一 忙碌的工作中，一年时间又快要过 去，这一年里，我们餐饮部在酒店领导 的正确领导下，取得了不错的成绩，现 将这一年的工作总结如下： 一、确立日常管理计划及管理方针 协助部门经理完成餐饮部的整体管 理和督导，在经理的授权下，负责检查 word 教育资料 .. 区域的日常工作：组织安排 vip 客人的 接待，处理好客人的相关投诉，遇到重 大问题及时像经理汇报 ; 与酒店的相关 部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作 顺利进行，主持召开班前班后会议，布 置相关的工作安排、 总结存在的问题 ; 在 餐饮部经理的直接领导下，协同领班， 对优秀员工的工作给予肯定与表扬 ; 对 后进员工耐心的给予与辅导，督导员工 的工作质量与服务质量，留意员工的工 作表现及工作态度， 调动员工的积极性， 降低员工流动性，树立团队意识，增加 凝聚力，全力以赴做的更好。 二、员工管理方面 1、班前检查仪容仪表，对于不合格 的要求整理合格后方可上岗，对员工的 礼仪运用进行监督，使员工养成良好的 习惯。 2、强化员工的服务意识，提高服务 质量，对用餐高峰期进行合理的人员调 配、明确各自工作内容，分工合作，保 质保量的进行工作。 word 教育资料 .. 3、定期进行员工培训，提高服务效 率和意识，学会察言观色从细微处去发 现客人真正需要的是什么，而我们需要 做的是一切做在客人开口前。服务无小 事，从根本上转变员工的服务态度，服 务并非低人一等，我们是为绅士和淑女 服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进 行菜品的培训以及每日急推的菜品，目 的是为了使员工了解各菜品的特色和口 感，使之在点菜时不仅可以给客人最正 确的建议从而节约了酒店菜品的浪费。 酒店是一个更新很快的行业，新员 工永远是酒店的重要组成部分，我们要 根据新员工的入职情况和特点进行专题 培训，使之转化视角，快速融入我们的 大家庭中。生活中，关注员工的心态， 要求保持良好的工作状态，定期找员工 谈心，了解他们生活中是否有难题及时 发现及时解决。 4 、提高餐饮的卫生质量 ; 加强餐饮 卫生质量的督导力度，务必保证每间包 间保持状态， 实行逐级负责 ; 员工对所负 word 教育资料 .. 责的包间 ; 楼层领班对所管辖的房间的 卫生，及物品配备情况逐一严格检查， 同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕， 并制定周计划卫生表，有针对性的对餐 厅进行清洁整理和保养维修，提高 I 餐 厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿 命。 5、控制物耗、开源节流 ; 强化员工 节约意识，提倡控制水、电能源的浪费， 实施物耗管理责任制。统一全面盘点， 一旦损失责任到人、对大量损失一经查 出追究当值员工责任的同时，对期所管 辖楼层领班将追究连带责任。 三、优化计划 1、自一楼自助餐开始以来，得到的 反响还是很不错的，之后工作中我们要 不断推陈出新，引进新品，增加菜色和 酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网 络资源，进行网络销售。 2、降低菜品成本，引领大众消费： 将客