食补与食疗资料.pptxVIP

第二章 食补与食疗第一节 健康人营养 健康的定义 “健康乃是一种在身体上、精神上的完满状态，以及良好的适应力，而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。”——世界卫生组织 身心健康——躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康四方面都健全。 1 躯体健康：一般指人体生理的健康。 2 心理健康：一般有三个方面的标志 （1）人格完整，自我感觉良好。情绪稳定，积极情绪多于消级情绪，有较好的自控能力，能保持心理上的平衡。 （2）一个人在自己所处的环境中，有充分的安全感，且能保持正常的人际关系，能受到别的欢迎和信任。 （3）对未来有明确的生活目标，能切合实际地、不断地进取，有理想和事业的追求。 3 社会适应良好 指一个人的心理活动和行为，能适应当时复杂的环境变化，为他人所理解，为大家所接受。 4 道德健康 最主要的是不以损害他人利益来满足自己的需要，有辩别真伪、善恶、荣辱、美丑等是非观念，能按社会认为规范的准则约束、支配自己的行为，能为人类的幸福作贡献。 健康的物质基础——合理的营养 合理的营养通过平衡膳食来实现 平衡膳食（Balanced diets），是指由食物所构成的营养素，在一个动态过程中，能提供机体一个合适的量，不致出现某些营养素的缺乏或过多，从而不引起机体对营养素需要和利用的不平衡。 中国居民膳食指南 平衡膳食、合理营养、促进健康 （一）食