2020年中国生鲜农产品供应链产业研究报告.pdf

一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来 中国生鲜农产品供应链研究报告 2020年 概念与定义 生鲜农产品供应链研究范围 生鲜农产品供应链以蔬菜、水果、肉禽、水产蛋奶等生鲜食品为研究主体，针对市场渠道、物流 （流通）、零售等供应链 环节的特征和现状进行研究分析。 生鲜农产品供应链研究范围 农产品 （初级农产品） 生鲜农产品 半加工 初级农产品是指农业活动中获得的植物、动 生鲜品 物及其产品，不包括经过加工的各类产品 蔬菜 水果 包括农业生产者捕捞收获后连续进行 粮食油料类 简单冷冻、腌制和自然干制品等，主 小麦、稻谷、杂粮、菜籽、 要为肉禽、水产的半加工品 花生果、芝麻等 生鲜食品类 轻加工 瓜、果、蔬菜、肉禽、蛋 现场加工 奶、水产等 生鲜品 轻工原料类 肉禽 其他 水果切、蛋糕、干货等现场加工或 原木、原竹、生漆、树脂、 轻调包装的生鲜食品 （水产蛋奶等） 棉麻等 农业生产 生鲜农产品市场 生鲜农产品物流 生鲜农产品渠道 消费需求 仓储、运输、配送、 生鲜电商 市场供给 加工、包装等 生鲜超市 农贸市场等 来源：部分参考 《中华人民共和国农产品质量安全法》，由艾瑞咨询研究院自主研究绘制。 注释：蓝色背景部分为本次报告核心研究内容。 2 核心观点 结构性供给过剩将生鲜农产品推向买方市场，市场需求在呼唤更优质的供应链运 作体系。根据国务院2020年食物消费标准，生鲜总需求量将达到4.2亿吨，而 2018年我国生鲜农产品年产量超过11.1亿吨，这意味着市场进入到结构化的供给 过剩时期，开始转为以消费者为中心的买方市场，一切供应链环节需要围绕最终 消费者来重新定标，供应链质量的价值进一步放大。 生鲜农产品目前形成了以批发市场为核心的产业链结构，生鲜电商的爆发或引领 农超对接模式提速渗透，加快流通体系优化进程。大型超市、生鲜电商、生鲜超 市、便利店等多种零售业态将给供应链整合带来更大的空间，物流管理和冷链布 局将成为产品成本优化、产品质量控制、产品品牌建设等环节最重要的影响因素。 生鲜农产品物流体系发展迅速但仍处于供给不足的阶段，冷链物流体系化成为未 来3-5年生鲜供应链的核心驱动力。商务部15年统计表明，中国果蔬、肉类、水 产品的冷链流通率的比重分别为22%、34%、41%，远不及发达国家95%以上的 流通率。2019年，我国冷链物流规模将达到3391亿，并保持15%以上的年增速， 未来冷链物流的需求将进一步扩大。 物流企业将在生鲜供应链中发挥更大的市场职能，在渠道优化、市场营销、品牌 建设等多个非传统物流环节中掌握更多的话语权。零售端控制产品标准，物流端 掌握交付体验，利用触达客户的优势来建立非生产端的品