果酱夹心面包的烘焙技术.pdfVIP

果酱夹心面包的烘焙技术 果酱夹心面包是一道美食， 制作原料主要有高粉、 鸡蛋液、蜂蜜、盐、酵母、 牛奶、黄油。 原料： 高粉 200 克、鸡蛋液 20 克、蜂蜜 30 克、盐 2 克、酵母 3 克、牛奶 110 克、 黄油 20 克 做法： 1、把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序， 15 分钟 后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 2、发酵至 2.5 倍大时，分成 6 份，揉圆松弛 15 分钟。 3、将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至 2 倍 大。 4 、表面刷一层蛋液，烤箱预热 180 度，中层上下火烤 15 分钟。 5、烤好的面包晾凉，拿一个从中间拦腰切开。 6、把果酱抹到半个面包上，扣上另外一半。 7、把面包周边也抹上果酱，沾上椰蓉即可。