GB/T 25005-2010感官分析　方便面感官评价方法.pdf

ICS67.240 X00 中华人 民共和 国国家标准 / — GBT25005 2010 感官分析 方便面感官评价方法 — Sensoranalsis Methodsforsensorevaluationofinstantnoodles y y y 2010-09-02发布 2010-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 / — GBT25005 2010 目 次 前言 ………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ 1 范围 ……………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件 ………………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义 ……………………………………………………………………………………………… 1 4 方法原理 ………………………………………………………………………………………………… 2 5 一般要求 ………………………………………………………………………………………………… 2 5.1 评价环境 ……………………………………………………………………………………………… 2 5.2 评价员 ………………………………………………………………………………………………… 2 5.3 评价小组 ……………………………………………………………………………………………… 2 5.4 评价器具 ……………………………………………………………………………………………… 2 5.5 评价时间 ……………………………………………………………………………………………… 2 6 评价步骤 ………………………………………………………………………………………………… 2 6.1 样品提供 ……………………………………………………………………………………………… 2 6.2 外观评价 ……………………………………………………………………………………………… 2 6.3 口感评价 ……………………………………………………………………………………………… 2 7 结果的分析与表达 ……………………………………………………………………………………… 3 7.1 评价数据中异常值的处理 …………………………………………………………………………… 3 7.2 单项得分的计算 ……………………………………………………………………………………… 3 7.3 综合评价结果的计算 ………………………………………………………………………………… 3 7.4 评价结果的表达 ……………………………………………………………………………………… 3 8 评价报告 ………………………………………………………………………………………………… 3 ( ) 附录 资料性附录 样品提供表的格式样 …………………………………………………………… A 4 ( ) 附录 规范