2019全国市场监督管理法律知识竞赛题库答案（餐饮服务食品安全操作规范）.docVIP

1.( C )是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对食品安全负法律责任。 A．政府负责人? ?? ?? ?? ?? ?? ?B．监管部门负责人 C．餐饮服务单位负责人? ?? ?? ? D．消费者 2. 应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括( ABD )。 A．大型以上餐馆? ?? ?? ?? ?? ? B．学校食堂 C．供餐人数300人的机关食堂? ? D．集体用餐配送单位 3．食品安全管理机构和人员的职责要求包括( ABCD )。 A．建立健全食品安全管理制度? ???B．组织从业人员进行健康检查 C．制订实施从业人员食品安全培训计划??D．建立食品安全管理档案 4．餐饮服务