作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成.pptVIP

第5章 作物品质形成;本章思考题;第1节 作物的产品品质;加工品质：产品在加工过程中的表现。如小麦出粉率、面筋含量、面团形成时间等；水稻糙米率、精米率等。 食用品质：产品在人类食用过程中的表现。如稻米的香气、糊化温度、胶稠度等。;四、优质专用作物产品的品质标准;水稻： 分为籼稻、粳稻，不同水稻亚种类型品质标准不同。;第2节 作物产品品质形成的机制; 蔗糖的积累过程比较简单，叶片等器官的光合产物以蔗糖的形态经维管束输送到贮藏组织后，先在细胞壁部位被分解成葡萄糖和果糖，然后进入细胞质合成蔗糖，最后转移至液泡被贮藏起来。 淀粉的积累过程与蔗糖有些类似，经维管束输送的蔗糖分解成葡萄糖和果糖后，进入细胞质，在细胞质内果糖转变成葡萄糖，然后葡萄糖以累加的方式合成直链淀粉或支链淀粉，形成淀粉粒。;种子内蔗糖; 如果蔗糖分解过程或淀粉合成过程被阻断或变弱，蔗糖含量升高，成为甜性产品。 如果直链淀粉合成过程被阻断或变弱，即GBSS基因不表达，则成为糯性产品。如糯米、糯玉米。;3、脂类的积累 作物产量器官中贮藏的脂类主要是脂肪和油，一般以小油滴的状态存在于细胞内。油料作物种子含油丰富，花生可达50%，油菜40%。;二、作物产品品质形成的影响因素;第3节 提高作物产品品质的途径;二、建立优势农产品产业带;尺铡逢练鲤使幌公甲臣