2020年高中生物复习备考-传统发酵技术：果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作知识点复习总结训练.pdfVIP

2020 年高中生物复习备考 - 传统发酵技术：果酒、果醋、 腐乳、泡菜的制作知识点训练 一、、知识点 1. 比较果酒果醋腐乳泡菜的制作 2. 问 答 （1 ） 你 认 为 应 该 先 冲 洗 葡 萄 还 是 先 除 去 枝 梗 ？ 为 什 么 ？ 应 该 先 冲 洗 ，然 后 再 除 去 枝 梗 ，以 避 免 除 去 枝 梗 时 引 起 葡 萄 破 损 ，增 加 被 杂 菌 污 染 的 机 会 。 （2 ） 你 认 为 应 该 从 哪 些 方 面 防 止 发 酵 液 被 污 染 ？ 如 ：要 先 冲 洗 葡 萄 ，再