氨基酸公开课.pptxVIP

第1页/共15页某高中毕业班学生挂氨基酸学习2004年底安徽阜阳劣质奶粉事件导致的大头婴第2页/共15页第五专题 生命活动的物质基础第二单元 氨基酸第3页/共15页1、你知道组成蛋白质的主要元素有哪些吗？蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成。相对分子质量很大，几万到几千万，是天然的高分子。你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。第4页/共15页CH2—COOHCH3—CH—COOHNH2NH22、你认识哪些常见的氨基酸？什么是氨基酸？(1) 甘氨酸（α-氨基乙酸）羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 α-氨基酸分子中氨基连接在离羧基最近的碳原子上。 (2) 丙氨酸（α-氨基丙酸）第5页/共15页(3) 谷氨酸 （α-氨基戊二酸） -CH2-CH-COOHNH2HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2(4) 苯丙氨酸 （α-氨基-β-苯基丙酸） 迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种。（参看书本101页 “资料卡 ”）第6页/共15页●亚氨基酸与氨基酸的区别？●20种常见氨基酸在结构上的相似之处？ 不同之处？采用系统命名比较繁琐，常采用俗名，通常采用缩写省去氨酸，如甘氨酸，中文缩写甘，英文glycine缩写为Gly。都是α-氨基酸，R-基不相同●氨基酸如何命名？●人体内不能合成的氨基酸（必需氨基酸）有几种？ 合成能力较差的氨基酸（半必需氨基酸）有几种？8种2种第7页/共15页L -丙氨酸D-丙氨酸4、氨基酸分子的结构有什么特点？（1）含有-NH2 及-COOH（2）最常见的20种氨基酸中, 除甘氨酸外，其余都是手性分子,且都是L型。5、氨基酸具有怎样的性质？第8页/共15页NH2羧基典型反应R–CH–COOH氨基典型反应相互影响的特性官能团分析：一、氨基酸（一）物理性质： 无色晶体，有特殊香甜味，熔点较高（200℃），能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，（难溶于乙醇、乙醚）。（二）结构分析第9页/共15页H＋R–CH–COO－R–CH–COO －R–CH–COOHH＋R–CH–COOHOH－OH－NH2NH3 ＋NH3 ＋NH2阳离子(强酸中)阴离子 (强碱中) 两性离子(内盐中)(三)化学性质（1）两性所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等第10页/共15页R–CH–COO －NH3 ＋ 当溶液中的氨基酸主要以两性离子的形式存在时，氨基酸在水中的溶解度最小，可以形成晶体析出。不同的氨基酸出现这种情况的pH值各不相同。 利用这一差异，可以通过控制溶液pH的值分离氨基酸及多肽或蛋白质。第11页/共15页H—N—CH2—C—OH OOHH—N—CH2—C—OH +H肽键2.成肽反应两分子氨基酸脱去一份子水形成链状二肽，含有1个肽键羧基与氨基可以发生像酯化反应那样的脱水反应，形成肽键（也叫酰胺键）练习1、写出两分子丙氨酸脱1分子水的化学方程式练习2、甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下可发生反应生成链状二肽，写出产物。2第12页/共15页CH2—COOHCH3—CH—COOHNH2NH2问：由甘氨酸和丙氨酸形成的链状二肽可能有几 种？写出相应的化学反应方程式。4种第13页/共15页 ● 成肽反应是分子间脱水反应，属于 反应。取代●成肽的两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）● 两个氨基酸分子脱去 水分子而形成 , 多个氨基酸分子脱去水分子而形成 .二肽一个多肽● 氨基酸分子之间通过缩聚(一个氨基酸分子 中氨基上的氢原子与相邻氨基酸分子羧基中的羟基结合成水分子)后可得 ，过程中形成了个肽键。 n个n肽(n－1)● 氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。第14页/共15页H2OH2OH2O水解水解氨基酸的成肽反应多肽 两个氨基酸可以结合成为一个二肽分子。结合中失去一个H2O分子，得到一个肽键。这样由于可以结合无数的氨基酸分子，所以蛋白质分子很大。蛋白质第15页/共15页(四)氨基酸的检验教材 P102现象：茚三酮溶液中加入氨基酸溶液，显紫色。注意：1、利用该反应可以对氨基酸进行检测。但有的氨基酸呈其他颜色，如：脯氨酸、羟脯氨酸显黄色。2、蛋白质也能发生茚三酮反应，蛋白质与稀的茚三酮溶液共热，显蓝色。