特用作物学 蒟蒻.pptVIP

特用作物學蒟蒻 指導老師：邱凱瑩 系級：精農4A 學生：楊君驊 劉淑菁 大綱 簡介 起源 品種 特性 栽培特性 加工處理與利用 展望 簡介 蒟蒻 學名：Amorphophallus konjac, Koch 俗名：崑蒻，蒻頭，鬼芋，蛇芋，魔芋 英名：Elephant foot 科別：天南星科 Araceae 食用部位：塊莖 起源 蒟蒻原產地於印度或鍚蘭(斯里蘭卡)，台灣亦有野生種 中南半島、中國大陸及印度等地亦早有栽培 日本栽培亦久，1000年前己有由中國傳入之記載 特性 低熱量天然健康食品，水分含量高達96%，粗蛋白質0.1%，碳水化合物2.3%(糖分2.2%，纖維0.1%)，其他是無機質及粗纖維，且含有Glucomannan，可以增加胃腸蠕動性使人感覺飽腹，而不再進食，避免攝取過多的食物造成肥胖 品種 蒟蒻栽培歷史雖久，但栽培品種不多。 目前優良品種有： 中國種 赤城大玉種 春奈黑種 日本在來種。 Glucomannan不會促進胰島素分泌，而且可以促成膽固醇的濃度正常化，並具有整腸的效果防止便秘 主要用途除供食用及蒟蒻丸藥品外，尚可作糊料，防水布，塗料，仿造橡膠，蒟蒻板培養基，藥用膠囊，化粧品等工業材料 栽培特性 1.生育環境： 蒟蒻原產於熱帶地區，故須溫暖氣候，性好陰濕，忌強光直射。 過於陰濕則有葉莖徒長現象，且塊莖