20春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003）《中国饮食文化》在线作业.doc

20春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003）《中国饮食文化》在线作业 试卷总分:100 得分:100 凌凌柒 一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分) 1.红茶属于（）茶。 A.轻微发酵 B.完全发酵 C.半发酵 D.不发酵 答案:B 2.在中国饮食文化的每一个层面和领域中，无不凸显出鲜明的 A.物质特性 B.民族特性 C.季节特性 D.地域特性 答案:B 3.人类最早制作熟食采用的方法是 A.蒸 B.煮 C.烤 D.炒 答案:C 4.菜单设计要求不包括 A.餐厅布置 B.菜肴类型和档次 C.菜肴品种数量 D.菜品介绍 答案:B 5.以下调味品中在我国最早使