园艺产品感官品质评价-河南科技学院.PDFVIP

《园艺产品品质分析》实验一 园艺产品感官品质评价 一、实验目的 1、了解园艺产品感官品质的构成 感官品质包含哪些？ 2、学会园艺产品感官鉴定方法 二、实验原理 利用人们不同的感官能力（五感），通过合理的科学 评价方法对园艺产品外在和内在品质性状的优劣做出评价， 并加以量化和统计分析。 三、实验材料及仪器 1、实验材料 苹果（三个品种）、梨（三个品种）、葡萄（三个品种）。 2 、实验用具 水果刀、游标卡尺、硬度计、糖度计、天平等。 四、实验步骤 1、内在品质鉴定 风味、硬度、糖度，果心大小 2 、外在品质鉴定 果实形状、重量、大小、色泽等 3、综合评估 列表评分，给出综合结果（见附表）。 五、结果与讨论 结果列表 讨论 1、园艺产品感官鉴定有哪些优势？ 2 、如何提高感官鉴定的客观性？