QBT 2686(代替GBT QBT 2686-2005) 马铃薯片（条、块）行业标准.pdfVIP

QBQ ICS 67.060 X 11 备案号： QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 2686 代替QB/T 2686-2005 马铃薯片 （条、块） Potato chips (fries, blocks) 中华人民共和 国工业和信息化部 发布 QB/T 2686—×××× 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替QB/T 2686-2005 《马铃薯片》。 本标准与QB/T 2686-2005相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ——标准名称修改为“马铃薯片（条、块）”； ——修改了规范性引用文件（见第2章，2005版的第2章）； ——修改了术语和定义（见第3章，2005版的第3章）； ——修改了要求（见第5章，2005版的第5章）； ——增加了生产加工过程要求（见第6章）； ——修改了试验方法 （见第7章，2005版的第6章）； ——修改了检验规则（见第8章，2005版的第7章）； ——修改了标签要求（见第9章，2005版的第8章）； 增加了包装、运输、贮存的要求（见第 章）。 ——QB/T 2686-2005 1 QB/T 2686—×××× 马铃薯片 （条、块） 1 范围 本标准规定了马铃薯片 （条、块）的术语和定义、要求、生产加工过程、试验方法、检验规则、标 签和包装、运输、贮存等内容。 本标准适用于马铃薯片 （条、块）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 17401 食品安全国家标准 膨化食品 GB 17404 食品安全国家标准 膨化食品生产卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 马铃薯片（条、块） potato chip (fries, blocks) 以马铃薯或马铃薯粉为主要原料，添加或不添加配料，经加工制成的疏松或松脆的片状（条状、块 状）的马铃薯制品。 3.2 切片型马铃薯片（条、块） sliced potato chip (fries, blocks) 马铃薯经清洗、去皮、切片（条、块）、油炸或烘烤等工艺、添加或不添加调味料等其他配料制成 的疏松或松脆的片状（条状、块状）的马铃薯制品。 3.3 复合型马铃薯片 fabricated potato chip 以马铃薯粉为主要原料，添加其他配料，经混合、蒸煮或不蒸煮、成型、油炸或烘烤、调味或不调 味制成的疏松或松脆的片状的马铃薯制品。 3.4 绿薯 green tuber 薯皮和薯肉全部或部分变绿的块茎。 [NY/T 1066-2006，定义3.1] 3.5 绿马铃薯片 （条、块）green potato chips (fries, blocks) 2