QBT 2076(代替GBT QBT 2076-95)果蔬脆 行业标准.pdfVIP

QBQ ICS 67.080 X 10 备案号： QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 2076— 代替QB/T 2076-95 果蔬脆 Vegetable and fruit crisp chips 中华人民共和 国工业和信息化部 发布 QB/T 2076—×××× 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替QB/T 2076-95 《水果、蔬菜脆片》。 本标准与QB/T 2076-95相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ——标准名称修改为“果蔬脆”； ——修改了规范性引用文件（见第2章，95版的第2章）； ——增加了术语和定义（见第3章）； ——增加了分类（见第4章）； ——修改了要求（见第5章，95版的第3章）； ——增加了生产加工过程要求（见第6章）； ——修改了试验方法（见第7章，95版的第4章）； ——修改了检验规则（见第8章，95版的第5章）； ——修改了标签的要求 （见第9章，95版的6.1）； ——修改了包装、运输、贮存的要求（见第10章，95版的6.2～6.6）； 1 QB/T 2076—×××× 果蔬脆 1 范围 本标准规定了果蔬脆的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则、标签 和包装、运输、贮存等内容。 本标准适用于各类果蔬脆产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17401 食品安全国家标准 膨化食品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 果蔬脆 fruit and vegetable crisps 以水果、蔬菜、食用菌为主要原料，添加或不添加其他配料，经真空油炸脱水等工艺，调味或不调 味而制成的口感酥脆的果蔬制品。 4 分类 4.1 水果脆：以水果为主要原料，添加或不添加其他配料，经真空油炸脱水等工艺，调味或不调