鸡蛋中的物理知识.docVIP

鸡蛋中的物理知识 鸡蛋是我们生活中非常常见的一种食品。仔细想一想，你会发现在这看似简单平常的鸡蛋中竟然蕴藏着丰富的物理知识呢！ 一、看鸡蛋 夏天，鸡蛋常常容易变质损坏，如果用平常的方法直接看鸡蛋，则不能看到鸡蛋内的情况，但如果我们将鸡蛋对着阳光，同时将周围遮挡起来，这时我们便可隐约地看见鸡蛋内的情况。可见鸡蛋还是有一定的透光性的。 在孵鸡场，工作人员常常将鸡蛋放在暗室与外界相连的小窗洞上，以观察鸡蛋的孵化情况。 二、煮鸡蛋 由于鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素，所以用不同的煮法可煮出不同花样的鸡蛋。 ⑴淌心蛋： 用急火煮鸡蛋，当水沸腾后，由于蛋清在外层，首先被煮熟凝固，而由于蛋清是热的不良导体，所以此时的蛋黄由于受热不充分，基本上还处于液态，如果此时就将鸡蛋取出，便就煮成了我们所说的淌心蛋了。 ⑵温泉蛋： 蛋清的凝固温度大约是70℃左右，而蛋黄的凝固温度却只有60℃左右，所以我们在煮鸡蛋时只要将水温控制在60℃——70℃之间，便可煮出一种奇特的蛋——温泉蛋：蛋黄已凝固，而蛋清却还是晶莹剔透的液体！ 三、玩鸡蛋 ⑴转鸡蛋： 将一枚生鸡蛋和一枚熟鸡蛋以同样的速度在桌面上转动，将 会发现生鸡蛋很快就会停下来，而熟鸡蛋转的时间会较长一点。原因就是生鸡蛋在转动时，蛋清蛋黄由于惯性就会阻碍蛋壳的转动。 ⑵滚鸡蛋： 将鸡蛋横着沿斜面滚下很容易，而竖着却只能缓慢地滑下！可见滚动摩擦要比滑动摩擦小得多。 ⑶做不倒翁： 将生鸡蛋的一端敲一个小孔，将蛋清蛋黄慢慢甩出，凉干再在其中装入适量的沙子，滴入一些胶水以固定住沙子，在蛋壳外画上脸谱，便制成了一个不倒翁。 四、腌鸡蛋 腌鸡蛋时，盐水的配置是很有学问的，过咸，盐水密度大，鸡蛋浮在水面上，容易发臭变质；过淡，鸡蛋腌很长时间也不会变咸，所以配制的盐水应能使鸡蛋刚好悬浮在水中为宜，这样过一段时间后，鸡蛋中盐分增加，密度变大，相反盐水的密度变小，所以鸡蛋逐渐沉入坛底，这时鸡蛋也就腌得差不多了。 五、剥鸡蛋 刚煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一会儿，剥起来特别容易，原因就是蛋白和蛋壳的膨胀系数不一样。在冷水中浸泡降温时，蛋白收缩得要比蛋壳更快一些，这样蛋白便会与蛋壳分离开来，剥起来也就比较容易了。 六、吃鸡蛋 蛋白表面光滑，吃在嘴里与口腔的摩擦力小，所以很容易下肚；而蛋黄表面粗糙且易碎成很小的蛋黄颗粒，与口腔表面的摩擦力很大，所以吃起来常会噎在食管处不得下肚，故吃蛋黄时一定要喝点水进行润滑以防噎着。 以上仅仅是鸡蛋中蕴藏的丰富物理知识的一部分，好好思考一下，看看你还能发现其中蕴藏着哪些物理知识？其实只要我们做一个有心人，留心观察一下自己周边的各种事物，你便会发现物理真的是无处不在的！