[南开大学]20春学期（1709至2003）《餐饮经营管理》在线作业试卷3-答案.docVIP

奥鹏-[南开大学]20春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003）《餐饮经营管理》在线作业 提示：本科目有多套试卷，请确定本套试卷是您需要的试卷在下载！！！ 一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分) 1.用于沙拉的酱汁几乎与沙拉的种类一样多，不过根据沙拉酱汁的特点，可以将之分为两类，它们是（） A.酱油和芥末酱 B.辣椒油和油醋汁 C.蛋黄酱和油醋汁 D.沙拉油和醋 提示：本题为必答题，请认真阅读题目后再作答 --本题参考答案：C 2.当使用热水给器皿消毒时，水温的最低温度是（） A.95度 B.82度 C.70度 D.100度 提示：本题为必答题，请认真阅读题目