世界卫生组织对新冠病毒和食品风险解读.docxVIP

世界卫生组织对新冠病毒和食品风险的解读 世界卫生组织发布一份文件，对新冠病毒通过食品传播的可能性给出了官方意见及针对性的建议。科信食品与营养信息交流中心现将核心观点梳理并解读如下，供有关机构和人员参考。1、尽管有人担心新冠病毒通过食物传播，尤其是生的动物性食物，但到目前为止并没有这方面的证据。各国食品安全官方机构正紧密合作，密切关注并搜集相关信息加以评估。但根据SARS和MERS（中东呼吸综合征）的研究经验，冠状病毒并不通过食物传播。2、有关冠状病毒的现有研究证据表明，它在低温条件下有较强的生命力，但保持卫生和正确的食品安全操作可以避免冠状病毒通过食物传播。基于这一点，请参考世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，即：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透，保持安全温度、清洁的水和食材。3、冠状病毒的特点是不耐热，一般的烹饪手段（70度以上）足以杀死它们。因此需要强调的是，避免食用生的或半生的动物性食品。同时，生的动物性食物，包括肉、奶和内脏等，需要注意生熟分开，避免污染其他食物。4、根据SARS和MERS积累的经验，最常用的清洁消毒措施可以杀死冠状病毒，没有证据表明新冠病毒有任何不同。即便在食品或食品包装表面有新冠病毒，量也不会多，存活时间也不会长。这也意味着，接触食物或食物包装的表面后洗手就可以阻断潜在的病毒传播。