宜宾市餐饮业调查报告.doc

宜宾市餐饮业调查报告 一、前言 自从改革开放和西部大开发政策实施以来，宜宾市经济的发展和居民的收入有了显著增加。随着居民收入的显著增加，居民用于餐饮消费占居民消费比例随之增加，餐饮消费也将迎来持续走高的趋势。这对拉动宜宾市内需，促进宜宾市经济的发展起着非常重要的作用。??据2012年?5月24日有关报道可知，宜宾市商务局将把餐饮业作为服务业的重要亮点来抓，吸纳更多从业人员，带动种植业和食品加工业发展，使餐饮业在经济社会中发挥重要作用。????? 宜宾历史悠久、文化积淀很深厚，当前发展餐饮业，势必大力挖掘本土资源，围绕地方特点，发展特色餐饮。据悉，宜宾市商务局将从树立品牌发展战略、打造特色餐饮业、搞好基地建设、发挥协会作用等方面入手，确保全市餐饮业持续、健康、快速的发展。同时，通过政府、协会、企业的共同努力，促进行业规模化经营、规范化管理、标准化服务，不断增加自身优势，吸纳更多从业人员，带动种植业和食品加工业发展，使餐饮业在经济社会中发挥重要作用。 宜宾学院是2001年5月11日经国家教育部批准建立的省属综合性本科院校，位于“万里长江第一城”——四川省宜宾市。宜宾学院从2010年的招生总计划的3169人增加到2012年的3624人，学校人数的增加，为学院周围的餐饮业新增加了一批消费群体。餐饮业作为非常有潜力的行业，已受到各政府的较大关注。 目录 前言……………………………………………………………………第一页 1. 调查目的…………………………………………………………………第二页 2. 调查对象…………………………………………………………………第二页 调查项目…………………………………………………………………第二页 4. 调查方法…………………………………………………………………第三页 5．调查地点……………………………………………………………………第三页 6. 调查时间…………………………………………………………………第三页 二．宜宾学院附近餐饮行业发展状况和特点………………………………第三页 （1）行业规模快速发展………………………………………………………第三页 (2) 餐饮经营方式日趋多样化……………………………………………第四页 (3) 大众消费成为餐饮消费的主旋律……………………………………第四页 三．当前宜宾学院附近餐饮汉语发展存在的一些问题……………………第四页 （1）卫生一般，没有达到工商局卫生标准…………………………………第四页 （2）经营方式单调，没有形成连锁经营模式………………………………第五页 四．加快宜宾学院附近餐饮行业发展的对策建议…………………………第五页 （1）加强规范宜宾学院附近餐饮行业的行政管理…………………………第五页 （2）产业多样化，形成连锁经营模式………………………………………第五页 我们对宜宾学院附近的餐饮业进行了一次调查，了解餐饮行业的发展状况： 调查目的 通过了解一般女学员附近餐饮业的结构，餐饮点么的销售量，分析宜宾学院附近餐饮销售现状，进一步对宜宾学院附近餐饮业的繁荣程度进行分心，做出正确地判断。 调查对象 宜宾学院附近餐饮业的店铺 调查项目 餐饮业的种类（例如：粉类，快餐类，蛋糕类，奶茶类，烧烤类，火锅类） 消费者的大致人数（例如：每天会有多少人来光顾这些店点么） 店面营业的时间（例如：是否符合消费者的休闲时间） 店面及店面周围的卫生状况（例如：观察桌子，椅子，餐具，地面的卫生干净程度） 各店面服务的好坏（例如：能否及时给予消费者提供服务和服务时的态度） 店面的分布状况 各类餐饮的竞争激烈程度 调查方法 观察法 通过到各类餐饮店里面观察其餐饮类的价格，种类，营业时间。店面周围及里面的卫生干净程度，了解到各类餐饮店的消费人流量。 文案法 通过上网查看，收集等手段，寻找各消费者对各餐饮店的评价，了解各餐饮店的状况。 深层访谈法 通过和其中一名受访者在较轻松，自在的环境下，围绕该餐饮店的有关状况进行进一步的交流和沟通，更深的了解到该餐饮店的状况。 调查地点 宜宾学院A区对面的餐馆 书香府邸 宜宾学院B区周围的餐馆 调查时间 2012年9月15日——9月17日 宜宾学院附近餐饮业发展状况和特点 （1）行业规模快速发展 餐饮业是伴随宜宾学院的发展而发展起来的传统产业，各餐饮店遍布学院附近全市餐饮业零售额占全市社会消费品零售额25%，年均增长20%。随着宜宾市第三产业的发展趋势，宜宾学院附近的以学生为主要消费群体的餐饮业得到了飞速发展。目前宜宾学院附近有餐饮店121家，以宜宾学院A区附近的酒圣路，川云中路，岷江北路等附近的餐饮店最为集中，其中饮料店10家，快餐店13家，面包店4家，烧烤店25家，火锅店62家，酒楼7家。每逢双休或节假日，宜宾学院附近的餐饮业都会吸引大量的学生消