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为什么鸡蛋不能生吃鸡蛋抗营养因子生鸡蛋的蛋清中含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白抗生素蛋白能与生物素在肠道内机顶盒的影响生物素的吸收抗胰蛋白酶能抑制蛋白酶的活力造成蛋白质的吸收障碍另外生鸡蛋还含有细菌寄生虫卵等通过烹调加热可以破坏抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白而且可以去除有害物质还可以使蛋但加热过度会使蛋白质过分凝结甚至形成硬块反而影响消化吸白质结构变得疏松易于消化收所以鸡蛋应该吃熟的为什么大豆不能生吃大豆抗营养因子大豆中含有一些抗营养因素会影响人体对某些营养素的消化吸收大豆中存在多种蛋白酶抑制剂可抑制蛋白
为什么鸡蛋不能生吃？（鸡蛋抗营养因子）1.
生鸡蛋的蛋清中含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白。抗生素蛋白能与生物素在肠道内机顶盒的，影响生
物素的吸收；抗胰蛋白酶能抑制蛋白酶的活力，造成蛋白质的吸收障碍。另外生鸡蛋还含有细菌、寄
生虫卵等。通过烹调加热可以破坏抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，而且可以去除有害物质，还可以使蛋
但加热过度会使蛋白质过分凝结，甚至形成硬块，反而影响消化吸白质结构变得疏松，易于消化。
收。所以，鸡蛋应该吃熟的。
为什么大豆不能生吃？（大豆抗营养因子）2.
大豆中含有一些抗营养因素，会影响人体对某些营养素的消化吸收。
大豆中存在多
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