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服务部领班作业指导书 编号 作业文件 第01页，共4页 标题 服务部领班作业指导书 1、时间流程 序号 上午时间 工作内容 下午时间 1 8：50 打卡到岗，准备工作 16：50 2 9：00 参加例会 17：00 3 9：30 准备工作 17：10 4 10：30 检查餐前准备、环境状况 5 11：00 站位待客 17：30 6 11：30 宴席跟踪、餐中服务（巡视） 18：00 7 13：30 送客，宴席跟单、餐后清理、设备使用、安全检查 20：00 8 14：00 安全自检 20：15 9 班后会 20：30 10 14：00 下班 21：00 11 以上时间以实际上下班时间为准，下同。 2、1主流程 餐中服务餐前检查督导工作准备工作 餐中服务 餐前检查 督导工作 准备工作 班 前 会 送客下班 送客 下班 安全检查 2、2分流程 2、2、1班前会 布置任务工作总结检查仪容仪表点 名 布置任务 工作总结 检查仪容仪表 点 名 2、2、2准备工作 2、2、3餐前检查 到岗、站位情况餐前准备设施设备区域卫生 到岗、站位情况 餐前准备 设施设备 区域卫生 2、2、4 餐中巡查 宴席跟踪餐中服务服务质量桌面卫生送客 宴席跟踪 餐中服务 服务质量 桌面卫生 送客 卫生检查安全检查消毒除理2、2、5卫生安全检查 卫生检查 安全检查 消毒除理 编号 作