7蔗糖水解反应速常数的测定.pdfVIP

实验七 蔗糖水解反应速度常数的测定 一、实验目的 1．根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应，测定其反应速度常数。 2 ．了解旋光仪的基本原理、掌握使用方法。 3 ．学习用 Origin 或 Excel 处理实验数据。 二、实验原理 蔗糖在水中水解成葡萄糖与果糖的反应为： + H C H O +H O C H O +C H O 12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 蔗糖 葡萄糖 果糖 为使水解反应加速，反应常常以 H3O+作催化剂，故在酸性介质中进行。水解反应中水 是大量的， 反应达终点时虽有部分水分子参加反应， 但与溶质浓度相比可认为它的浓度 没有改变，故此反应可视为一级反应，其动力学方程式为： dc - =kc （7-1 ） dt 1 c0 或 k= ln （7-2） t c 式中： c 为反应开始时蔗糖的浓度， c 为时间 t 时蔗糖的浓度。 当 c=c /2 时， t 可用 t 0 0 1/2 表示，即为反应的半衰期。 ln2 t 1/2 = （7-3 ） k 上式说明一级反应的半衰期只决定于反应速度常数 k 而与反应物起始浓度无关， 这 是一级反应的一个特点。 蔗糖及其水解产物均为旋光物质。 当反应进行时， 如以一束偏振光通过溶液则可观 察到偏振面的转移。 蔗糖是右旋的， 水解的混合物中有左旋的， 所以偏振面将由右边旋 α 向左边。 偏振面的转移角度称之为旋光度， 以 表示。 因此可利用体系在反应过程中旋 - 52 - / 9 光度的改变来量度反应的进程。 溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的种类、 浓度、 液 层厚度、光源的波长以及反应时的温度等因素有关。 为了比较各种物质的旋光能力引入比旋光度 [ α] 这一概念并以下式表示 t α α = （7-4 ） D l c α 式中，t 为实验时的温度； D 为所用光源的波长， 为旋光度， l 为液层厚