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猪肚鸡的做法大全，猪肚鸡的食谱大全 猪肚鸡的做法大全大揭秘 独门秘方遭曝光 猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。猪肚鸡为广东本地客家名 菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，及广西。 猪肚包鸡，顾名思义，就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签) 扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍 件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种 老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用 担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。 饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲 5 ~10 分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增 添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清 甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。 下面介绍猪肚煲鸡的做法，大家以后不用下饭馆，也可以自己做猪肚 包鸡了。 猪肚鸡汤的做法 饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲 5 ~10 分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增 添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清 甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。 下面介绍猪肚煲鸡的做法，大家以后不用下饭馆，也可以自己做猪肚 包鸡了。 猪肚鸡汤的做法 食材 材料：猪肚一个，鲜鸡一只(或半只)，胡椒一 30 粒左右(体寒者 要 多放，体热者少放) 配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒， 香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜 沙煲一个 猪肚鸡汤的做法 饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲 5 ~10 分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增 添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清 甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。 下面介绍猪肚煲鸡的做法，大家以后不用下饭馆，也可以自己做猪肚 包鸡了。 猪肚鸡汤的做法 食材 材料：猪肚一个，鲜鸡一只(或半只)，胡椒一 30 粒左右(体寒者 要 多放，体热者少放) 配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒， 香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜 方法/步骤 洗猪肚： 1、 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候 是把猪肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓， 然后用水冲干净，反复两三次 )。 2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来 水冲干净，反复这样的程序 2-3 次。 3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干 净， 直到水很清澈，猪肚很干净 ok，再翻回来。 4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容 易洗干净的!干净后用醋，盐，酒浸十分钟。 猪肚鸡汤的做法 酿猪肚： 1、 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水 2、 准备好所有配料 3、 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好 4、 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚 5、 然后把鸡也小心的塞进去 6、用牙签封住开口 方法/步骤 洗猪肚： 1、 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候 是把猪肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓， 然后用水冲干净，反复两三次 )。 2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来 水冲干净，反复这样的程序 2-3 次。 3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干 净， 直到水很清澈，猪肚很干净 ok，再翻回来。 4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容 易洗干净的!干净后用醋，盐，酒浸十分钟。 猪肚鸡汤的做法 酿猪肚： 1、 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水 2、 准备好所有配料 3、 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好 4、 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚 5、 然后把鸡也小心的塞进去 6、用牙签封住开口 猪肚鸡汤的做法 煲猪肚鸡： 1、锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水 一次，去掉浮沫。 2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末 过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲 1.5 小时。 中间到 20 分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。 猪肚鸡汤的做法 品尝过五家的猪肚鸡,味道都大同小异。 我都没有看到哪一家是用猪肚包住整个鸡的做法，全是切了小块的猪 肚和鸡肉散落在奶白的汤里面。 猪肚和鸡肉，我吃起来都觉得不像是炖煮了很长时间的样子,我觉得， 如果用压力锅炖猪肚，因该 5 到