QXZG 0002 S-2013 济南真果食品有限公司 果味粉.docVIP

PAGE 1 PAGE 6 Q/XZG 济南真果食品有限公司企业标准 Q/XZG 0002S-2013 果 味 粉 2013-11-01发布 2013-11-01实施 济南真果食品有限公司 发布 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由济南真果食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：叶明。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 Q/XZG0002S-2013 果味粉 1 范围 本标准规定了果味粉的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以白砂糖、葡萄糖粉、麦芽糊精、果粉为主要原料，添加安赛蜜、柠檬酸、甜蜜素、水果香精、食用色素等辅料，按一定比例混合均匀等工艺加工制成的果味粉。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4481.1 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7655.1 食品添加剂 亮蓝 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙乙烯成型品卫生标准 GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB 12488 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB 25540食品添加剂 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB 1505 水果香精 QB 2246 食品添加剂 瓜尔胶 Q/XZG0002S-2013 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 产品分类 根据添加水果粉和食用香精不同分为橙味、草莓味、青苹果味和哈密瓜味等。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 白砂糖 应符合GB 317的规定。 4.1.2 葡萄糖粉 应符合GB/T 20880的规定。 4.1.3 麦芽糊精 应符合GB/T 20884的规定。 4.1.4 果粉 应符合NY/T 1884的规定。 4.1.5 柠檬酸 应符合GB 1987的规定。 4.1.6 柠檬黄 应符合GB 4481.1的规定。 4.1.7 亮蓝 应符合GB 7655.1的规定。 4.1.8 甜蜜素 应符合GB 12488的规定。 4.1.9 安赛蜜 应符合GB 25540的规定。 4.1.10 水果香精 应符合QB 1505的规定。 4.1.11 瓜尔胶 应符合QB 2246的规定。 4.2 生产工艺 原料预处理→配料→搅拌混合→杀菌→包装→检验→成品→入库。 4.3 感官指标 感官指标应符合表1规定。 表1感官指标 项 目 指 标 外观 粉末疏松，无结块，冲溶后显浑浊液 滋味与气味 具有该产品应有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见杂质 色泽 具有该产品特有的色泽 Q/XZG0002S-2013 4.4 理化指标 理化指