济南版八年级生物下册7.1.1《发酵技术》习题（含答案解析）.docVIP

7.1.1《发酵技术》习题 一、基础过关 1．自主预习 （1）发酵技术是指利用 的发酵作用,运用一些技术手段控制 ,大规模生产发酵产品的技术。 （2）酒酿是 发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结果。酿制酒酿的适宜温度为 ℃。 2．典型例题 （1）下列不属于发酵技术在生活中应用的是（ ） A.酒精生产 B.抗生素生产 C.塑料生产 D.酱制品生产 （2）制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ） A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖 B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 C.防止灰尘污染 D.使多种细菌在坛内快速增多 二、综合训练 1．思维判断 (1)制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟。 (2)腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降。 2．精心选择 （1）人类可以用发酵技术来生产的医药产品有（ ） A.酒精、柠檬酸、乳酸 B.抗生素、维生素 C.酱制品、啤酒、醋 D.酸奶、饮料、蛋白质 （2）味精是生活中最常用的一种调味品，最初人们用植物蛋白质（大豆）生产，后来改用现代发酵技术大量生产。下列哪种与味精的生产一样，是应用现代发酵技术进行大量生产（ ） A.面包 B