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食品安全 案例分析 速冻食品细菌门 近年来，我国发生的食品安全事件屡屡见于报端。从三鹿奶粉的三聚氰胺事件，安徽劣质奶粉引发的大头娃娃事件，咸鸭蛋含有苏丹红，饮料中含有塑化剂，到爆裂西瓜，上海的染色馒头，乃至国内最大的肉食品企业河南双汇的瘦肉精事件，无时无刻不在困绕着人们的生活，以及身体健康和生命安全，甚至有媒体报道称，有的地方的单位到远离城市的农村定点养猪专供本单位。在这种情况下，思念含菌水饺的出现怎能不让国人震惊! 思念、三全、湾仔码头全部中招 南京工商局对当地市场销售的水饺、汤圆、馄饨等速冻食品进行了质量抽样监测，截止2011年11月16日，共抽样35批次，经质量检测，不合格9批次，其中包括“湾仔码头”品牌上汤小云吞（荠菜猪肉），三全品牌的猪肉大白菜东北水饺、上海风味小笼包（猪肉馅）、韭菜猪肉水饺、猪肉芹菜灌汤水饺、黄金玉米蔬菜猪肉水饺，以及吴大娘品牌的鲜肉韭菜三鲜饺和西芹猪肉饺。 金葡菌的杀伤力：皮肤化脓感染 　　金黄色葡萄球菌(简称金葡菌)是一种革兰氏染色阳性的球菌，常排成葡萄串状，并可以产生金黄色的色素，因故得名。金葡菌不挑剔生长环境，对干燥、热和盐浓度都有一定抵抗力，因此在环境中有广泛分布。 根据国家有关食品安全法规，金黄色葡萄球菌在食品安全检查中为不得检出物质，该菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。 原因： 之所以会含有金黄色葡萄球菌，很可能是因为食品加工人员手上有感染化脓症状，在加工食品时没有戴防护手套，从而造成脓液污染食物。 一般来说，有几种情况会造成食品污染： ①食品加工人员或销售人员带菌。 ②食品在加工前本身带菌，或在加工过程受到污染。 ③熟食制品包装不密封，运输过程中受到污染等。 根据现行国标，速冻食品不得检出“金黄色葡萄球菌”。据悉，新标将对金黄色葡萄球菌指标有了“宽容度”，目前正在征求意见的《速冻面米制品食品安全国家标准（征求意见稿）》规定，在每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000—10000个之间，都为合格产品。 查阅速冻新标准发现，虽然“金黄色葡萄球菌”被限量允许存在，但对于检测依然严格。据新标规定，规定每批产品抽检5个样品中，至多只能有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000至10000个之间。 针对消费者对新标放宽的质疑和担忧，卫生部日前回应称，新标准征求意见稿更加符合国际食品微生物采样检测要求，是科学合理的。卫生部解释称，金黄色葡萄球菌在80℃加热30分钟可被杀灭。同时卫生部表示，速冻面米食品在规定的保存温度下，不利于金黄色葡萄球菌的生长、繁殖和产生肠毒素，但若保存不当，也可能导致金黄色葡萄球菌的生长和繁殖。 水饺有细菌还能不能吃？不过，金葡菌并非那么可怕，人体对葡萄球菌(金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌等)有一定的天然抵抗力，在皮肤不破损、免疫力正常的情况下，人类完全可以与它们和平共处。事实上，很多人的皮肤表面和上呼吸道都带有金葡菌，他们并未因此生病 。 自称“肩负‘思连千家，念及万户’社会责任感”，要“为消费者提供优质美味的健康食品”的思念公司，怎么提供了含有不得检出物质的水饺?这么大的企业为什么没有责任心?为什么不把消费者的安全放在首位 ?