学校食堂工作总结及工作计划范文.pdf

学校食堂工作总结及工作计划范文 食堂工作总结以及工作计划一 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了以学 生为关注焦点〃，〃树饮食形象，创一流服务 〃活动，收到了较好的效 果。具体做法有： 一、 制订并完善了各项管理制度 如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度, 分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、 验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明 要求，做到职责明 , 管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。 二、 加强教育培训，提高职工素质。 选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经 验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训， 消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等 专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等 系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。 三、 加强硬件建设，杜绝事故发生。 利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬 件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成 立安全生产领导小组，制定了 〃三防〃预案，安全通道安装了应急灯, 消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语〃食堂 重地、闲人免进〃。 操作间有警示语〃注意安全、精心操作 〃，食堂供应的免费汤专人 看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生 熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤〃五专 〃等，针对这些工作，思想上 高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患， 保操作安全和食品卫生安全。 四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。 膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生 一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。 1、 建立了 〃小吃一条街〃，引进了数十种名优风味小吃，增加花 色品种，吸引了不少同学前去就餐。 2、 在大厅开设24小时值班窗口， 保学生随时能吃上热饭、热 菜、热汤。 3、 千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅 每天为学生供应免费稀饭， 保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的 饭菜。 4、 膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监 督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。 5、 提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食 工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的 安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮 食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩， 保了学校的稳定和发 展。 目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条 件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展 的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。 食堂工作总结以及工作计划二 XX年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势， 提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大 力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在 奥运之年必须着重做好服务工作， 保食品安全卫生，职工身体健康， 达到三满意〃。 在院所领导的正 领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和 大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下, 依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好 地完成了全年的各项生产任务，取得了较好经济效益和社会效益，也 为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。具体工 作总结如下： 一、 全年主要工作指标完成情况： （经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。 二、 依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从XX年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根 据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了 〃工作人员十 分标准守则 〃（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明 工作性质 工作职责，工作规范，从组织上，思想上 立了职工食堂要以改革求