2篇餐饮业复工复产疫情防控实施方案（推荐）.pdf

2篇餐饮业复工复产疫情防控实施方案（推荐） 篇一 一、企业管理 1、 各经营单位必须成立防控工作小组，由企业法人或指定专人 全面负责，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备制度。 2、 要全面采集了解上岗员工假期动态（员工去过哪里、是否有发 热、呼吸道感染等症状），并登 汇总。有疫情发生地区生活史、旅 行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工严格按有关 规定执行。 3、 要求所有员工对待疫情不得隐瞒，如有发热、咳嗽等不适症 状者要及时就医参与筛查。有来自新型冠状病毒感染的肺炎流行地区 的人员及有接触等潜在风险人员要及时报 备，并要求员工按照要求 居家观察14日，暂不返岗。 4、 企业应在开业前或复业时，准备防护物资，包括但不限于： 医用外科口罩、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专 用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等。 5、 在疫情防控解除前，未经上级允许，停止接待大规模聚餐活 动。 二、店堂管理 1、店内需配有测温器对来店客人逐一测温（75座以下小店参照 执行）。如发现来店客人有发热、感冒、咳嗽等现象的应及时劝说就 医并做好详细 录。 2、 在店内为顾客提供公共洗手池，备有洗手液、消毒酒精;对就 餐客人提供一次性消毒纸巾。客人就餐桌放置公筷、公匙。 3、 在做好店堂全面打扫消毒的基础上要保持餐饮经营场所空气 流通，空调房间保持新风系统正常运作，定期对空调过滤器进行清洁 消毒。 4、 店内有公共卫生间的，应每日打扫环境及坐具清洁消毒并做 好 录，卫生间洗手池配有洗手液、消毒酒精、手纸，保持空气流通。 5、 电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。 6、 每日公示消毒情况。 三、员工管理 1、 对从疫情发生地返回的员工进行社区登 、测温并按 地区防 疫管理要求落实配合。员工宿舍需加强环境清洁、室内消毒，做好每 日员工测温 录，确保宿舍安全。 2、 店内配置红外线测温仪器，由专人对员工进行测温、登 ， 店内建立测温台账，持续 录每个人的体温状况。如发现有发热、感 冒、咳嗽、呼吸道感染的人员应停止工作及时就医。 3、 每天落实晨检、午检（晚市开始前）制度，发现有发热、感冒、 咳嗽、呼吸道感染的人员要立即停止上班，及时就诊。歇业的门店如 提供员工餐需对就餐员工落实测温检查，有发热、感冒、咳嗽等症状 及时报告，安排就诊。 4、所有员工须戴口罩上岗，每日及时更换口罩，保持个人清洁 卫生。在上岗前、如厕后、接触垃圾后必须及时进行双手消毒。 四、顾客管理 1、 所有顾客进店须全程带口罩（除就餐外），并应有测量体温的 过程，正常体温，可提供服务，在体温超过37. 3摄氏度的情况下， 应要求顾客离店并及时就医检查，同时做好登 ，保持可追溯。 2、 营业期间严控入店人数，避免人群聚集。要根据店堂内人群 密集程度和可能存在的风险隐患，采取相应的导流措施和预警机制的 要求：在餐饮场所可活动区域每100平方米的人员密度提倡在50人 以下为宜；人员密度为50到100人时，应适当控制顾客进入;人员密 度为100到150人，应限制顾客进入；室内场所人员密度超过150人, 应停止顾客进入。各餐饮企业要分别制定相应方案，视情启动控制、 限制和禁止顾客进入就餐的三级响应机制，同时积极做好顾客的疏导 工作。 3、 提供堂食服务时，应尽可能扩大客人就餐时人与人的间隔距 离，可推行分时就餐、错位就餐、同向就餐等方式，确保顾客就餐安 全。尤其是团餐企业，可以采取分批次就餐、分装成盒饭送餐到岗位、 餐桌上做临时隔断等方法，改变面对面的就餐方式。 五、经营管理 1、加强食材采购管理，做好索证索票，确保各类食材、食品的 安全。 2、 暂时停业的餐饮企业在处理库存食材时需封闭包装，注明日 期。开业后确保食材在保质期内使用。绝不使用过期和不新鲜的原材 料。 3、 禁止经营野味，不在厨房宰杀家禽。 4、 严格执行、严格检查餐饮企业原有的食品安全、环境卫生规 范的落实。特别强调烧熟煮透，确保餐具、用具、饮品等器皿消毒后 使用，每日对经营场所、电梯、传菜梯空间进行消毒。但要避免消毒 液体接触到菜品、