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课程教学大纲
课程代码：
课程名称：转基因食品
英文名称：Genemodified Food
总学时： 28学时
理论学时：28学时
实验学时：0
总学分：1
一.课程的性质、目的及任务
课程性质：针对化学、食品、生物和经济管理类各专业学生开设，为校公共选修课程。
目的和任务：增强学生对转基因食品技术、原理、安全性和发展趋势的了解，培养复合型人才。
二.课程教学基本要求
本课程适用于理工科和经济、管理类各专业学生，要求具有高中及以上的化学背景。
三.课程教学基本内容
绪论
基因工程发展概况
转基因技术的原理和方法
转基因食品的分类和发展趋势
转基因技术与农业发展
转基因技术在食品工业中的应用
转基因食品的检测方法
转基因食品的安全性评价
转基因食品的管理
转基因技术与环境生态
转基因技术与国际政治经济
四.学时分配表
教 学 内 容
讲课时数
实验时数
实践学时
上机时数
自学时数
习题课
讨论时数
绪论
2
基因工程发展概况
4
转基因技术的原理和方法
2
转基因食品的分类和发展趋势
2
转基因技术与农业发展
2
转基因技术在食品工业中的应用
4
转基因食品的检测方法
2
转基因食品的安全性评价
2
转基因食品的管理
2
转基因技术与环境生态
2
转基因技术与国际政治经济
2
讨论
２
合 计
28
总 计
28
五.教材及教学参考书
教材：
殷丽君、孔瑾等编. 转基因食品，化学工业出版社, 2002.1.
主要参考书：
James, J.M. Modern Food Microbiology (4th edition). AVI Book
Banwart, G.J. Basic Food Microbiology (2nd edition). AVI-VNR, 1989
Adams, M.R. Food Microbiology. The Royal Society of Chemistry, 1995
六.有关说明
先修课程：不作要求，但学生要求具高中及以上化学背景。
培养目标：增强学生对转基因食品和技术的了解。
适用专业：理工科和经济、管理类各专业学生。
考核形式：考查
大纲的使用说明：本大纲可根据使用情况及本学科发展作适当修改。
撰稿人：赵建新、陈卫
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