服务员服务流程和服务细节专业知识讲座.pptVIP

本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 服务细节 ? 1 、视客人的到位情况或者客人己将果盘用完， 询问主宾“您好，帮您把果盘撤掉好吗” ， 客人示意后即可操作； ? 2 、右手将转盘转至上菜口，将果盘轻轻撤下， 如果盘未用完，现客人已到齐，询问“您好， 帮您把果盘分了好吗”？客人示意后即可操 作（用公叉进行操作） 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 注意事项 分果盘时，主宾以外的客人用“请”、“您 好”等用语提示客人。 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 上 酒 水 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 服务细节 ? 1 、示瓶 酒水拿来后，应先请客人过目，操作时左手托于底 部，右手轻握上端 2/3 处，手势优雅，商标朝向客人， “这是各位点的 XXX 酒，现在打开好吗？ ，客人 示意后，即可开瓶斟酒水。 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 ? 2 、开瓶 （ 1 ）服务员询问客人是否开瓶，征得同意 后，将手 持稳，瓶口朝上，用手握着，启开瓶盖，开