果胶行业发展研究与投资价值分析方案.pdfVIP

果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水 溶性，工业上即可分离，其分子量约 5 万一 30 万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层， 为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增 效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的 作用。 目前世界上果胶的主要生产商有总部在英国的 Citrus Colloids( 原 H．PBulmer 、丹 麦的 Danisco( 原 Grindsted 及 Copenhagen Pectin( 属 Hercules 、法国的 Sanofi 、德国 的 Herbstreith ＆Fox 及瑞士的 Obipekin 公司，中国的则是烟台安德利果胶有限公司 Andre Pectin 。 目前果胶应用前景看好，可归结为三方面： 1．果胶作为生产果酱、果冻之类产品的胶凝剂，有其无可取代的优良口感。各种低 酯果胶和酰胺化果胶等系列化果胶，在满足人们对低糖、低热量、低甜度食品的要求方面 相当出色。 2．果胶因其耐酸性等特性，使其主要用途发生了变化，改为主要供作巧克力饮料和 酸性乳饮料的稳定剂，如日本