烘焙工技能鉴定标准.pdf

烘焙工技能鉴定标准 劳动和和保障部 “烘焙工（中级）”技能鉴定标准 一、理论知识鉴定考核标准及内容 行为 鉴定范围 鉴 鉴定点 重要 定 领域 程度 比 重 食品营养与卫生学知 8 营养互补的概念 X 识 蛋白质、脂肪和碳水化合物的作 X