脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）适用标准（暂行）.docVIP

附件 脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉） 适用标准（暂行） 根据《中华人民共和国食品安全法》规定，参考国际食品法典委员会（CAC）乳制品渗透物粉标准（Standard for Dairy Permeate Powders，CXS 331-2017）和相关食品安全国家标准，指定脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）暂行适用标准。 1.范围 本标准适用于乳清和牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉），仅限于作为食品加工原料使用。 术语和定义 乳清和牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）： 乳清来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳清渗透物粉）：乳清来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳清渗透物粉）是以乳糖和乳矿物质为主要组成的产品，是通过膜过滤或其他处理工艺技术（如离子交换）去除乳清中的乳清蛋白，经过蒸发和干燥得到的含有如下文“理化指标”当中所示的主要成分的产品。 牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（牛乳渗透物粉）：牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（牛乳渗透物粉）是以乳糖和乳矿物质为主要组成的产品，是通过膜过滤或其他处理工艺技术去除牛乳中的牛乳蛋白，经过蒸发和干燥得到的含有如下文“理化指标”当中所示的主要成分的产品。 技术要求 3.1 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2 感官要求 感官指标应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色、奶油色或棕褐色 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。 滋味、气味 清淡无味 状态 干燥均匀的粉末状产品；若有结块，可通过挤压打散；无肉眼可见杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 乳清来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳清渗透物粉） （乳清渗透物粉） 牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（牛乳渗透物粉） 乳糖（以干基计）/（g/100 g） ≥ 76.0 76.0 GB 5413.5 灰分/(g/100 g) ≤ 12.0 12.0 GB 5009.4 食品中总灰分的测定 氮/（g/100 g） ≤ 1.1 0.8 GB 5009.5 凯氏定氮法 脂肪/（g/100 g） ≤ 1.5 1.5 GB 5009.6 碱水解法 水分/(g/100 g) ≤ 5.0 5.0 GB 5009.3 减压干燥法 3.4 污染物限量 污染物限量应符合《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）中针对“乳清粉和乳清蛋白粉（包括非脱盐乳清粉）”的规定。 3.5 真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）中针对“乳清粉和乳清蛋白粉（包括非脱盐乳清粉）”的规定。 3.6 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。 表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g 表示） 检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 3.0×104 2.0×105 GB 4789.2 大肠菌群 5 1 10 100 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌 5 0 0/25g - GB 4789.4 霉菌和酵母 ≤ 100 GB 4789.15 样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行 3.7 食品添加剂 不得在本标准规定的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）中使用食品添加剂。 标签 标签应符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）的规定，并标明“不宜直接食用”。在标签的产品名称中应明确产品来源，如乳清来源、牛乳来源。