安徽牛肉板面的做法及配料方.docxVIP

在这广阔的土地上，以秦岭淮河为界，分南北方。南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面。安徽人发明了板面，板面属重口味，咸辣香。刚好符合北方地区的喜好，因此，板面在北方非常火爆。我就是安徽人，开了一家板面店，味道正宗，招收学员。对安徽牛肉板面配料，非常精通，下面为大家讲解一下。 板面汤料的熬制 第一，选好牛油 老话说，一分钱，一分货。板面的汤料熬制，主要是用牛油。牛油质量差，做出的板面膻味大。建议用精炼牛油，个人炼制的散装牛油，最好不好用。 第二，配方要正宗 以30斤油为例，白芷120克，香砂120克，八角350克，白寇110克，良姜150克，肉桂100克，花椒120克，香叶60克，小茴香150克，紫草1