工业案例之十三背景干扰对酸牛乳中亚硝酸测定的影响.docVIP

工业案例之十三背景干扰对酸牛乳中亚硝酸测定的影响 1 前言亚硝酸盐是潜在的致癌物质，而乳与 乳制品中亚硝酸盐含量过高会引起高铁蛋白症，因而要严格控制其含量[1]。酸牛乳中由于含有各式各样的 食品添加剂，在测定亚硝酸盐过程中，用硫酸锌和亚铁氰化钾沉淀不完全，导致部分小分子物质进入滤液，使滤液浑浊，而这种浑浊一般是肉眼不可见的。在 分光光度计上比色时，却能引起吸收，导致测定结果偏高，造成假阳性的情况。? ?笔者针对此种情况，建立了以滤液为参比溶液，消除酸牛乳中细小颗粒对检测结果的影响，结果令人满意。 2试验部分2.1仪器和试剂2.1.1仪器：UV-2550型紫外可见分光光度计（岛津有限公司）2.1.2试剂：标准亚硝酸盐溶液：GBW（E）0802230504水中亚硝酸盐-氮,浓度：100mg?mL-1,并逐级稀释为0.9857μg?mL-1的标准贮备液；硫酸锌溶液：535g?L-1;亚铁氰化钾溶液：172g?L-1;盐酸-氨水缓冲溶液：pH9.6~9.7；显色液1：盐酸：水= 450：550（V：V）盐酸溶液；显色液2：5g?L-1磺胺溶液；显色液3：1g?L-1萘胺盐酸盐溶液。试验中所用试剂均为分析纯，所用水为去离子水。2.2标准溶液的配置标准曲线的绘制：取 6个50mL容量瓶，分别加入浓度为0.9857μg?mL-1的亚硝酸钠标准贮备液0，0.5，1.0