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- 2020-05-21 发布于山东
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肉制品加工
1
第一节 肉用畜禽品种
第二节 屠宰分割及卫生检验
第三节 屠宰后肉的生物化学变化
第四节 中式肉制品加工技术
第五节 西式肉制品加工技术
2
畜产食品加工学定义
畜产食品加工
1.名词概念
畜产食品加工学
2.畜产食品加工学与其他课程的关系
食品科学、畜牧学、生物化学、营养学、微生物学、物理学
和机械工程学等，是一门交叉学科。 3
中国肉制品分类表
序号 门类 类
1 腌腊制品
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