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学 海 无 涯 中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案 一、判断 （共15 题，每空2 分） （√）1、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。 （√）2 、食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。 （×）3、在中华人民共和国境内从事食品的包装材料的生产经营，不需遵守本法。 （√）4 、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 （√）5、新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为 进行舆论监督。 （×）6、国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即 组织查封该企业。 （√）7、对经综合食品安全评估分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时 提出食品安全风险警示，并予以公布。 （×）8、食品安全标准不包括食品生产经营过程的卫生要求 （×）9、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，并提供国家标准编号。 （√）10、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。 （√）11、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。 （√）12、禁止生产经营无标签的预包装食品。 （√）13、县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件；鼓励食品摊贩进入集中交易市场、 店铺等固定场所经营。 （×）14、对无法提供合格证明文件的食品原料应当拒收。 （√）15、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 二、选择 （共20 题，每空2 分） 1、（B ）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品 检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。 A 食品安全委员会 B 国务院卫生行政部门 C 食品药品监督管理部门 D 工商行政管理部门 2 、（A ）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理 的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全 监督管理部门进行评议、考核。 A 县级以上地方人民政府 B 食品安全委员会 C 食品药品监督管理部门 D 工商行政管理部门 3、国家建立食品安全风险监测制度，对（D ）进行监测。 A 食源性疾病 B 食品污染 C 食品中的有害因素 D 食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素 4 、国务院卫生行政部门应当及时向（A ）有关部门通报食品安全风险评估的结果。 A 国务院 B 食品安全委员会 C 食品药品监督管理部门 D 工商行政管理部门 5、食品安全风险评估结果是制定、修订（C ）和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A 《中华人民共和国食品安全法》 B 食品法律、法规 C 食品安全标准 D 《食品卫生通用规范》 6、食品安全标准是（A ）的标准。 A 强制执行 B 选择执行 C 自愿执行 7、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（A ）制定。 A 国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门 B 国务院卫生行政部门、工商行政管理部门 C 国务院农业行政部门、工商行政管理部门 D 工商行政管理部门、国务院卫生行政部门 学 海 无 涯 8、国家对食品生产经营实行（C ），即从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食 品流通许可、餐饮服务许可 A 监督制度 B 管理制度 C 许可制度 D 强制制度 9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照 （D ）的规定，审核申请人提交的本 法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规 定条件的，决定准予许可； A 《中华人民共和国食品安全法》 B 《中华人民共和国食品卫生法》 C 《中华人民共和国农业法》 D 《中华人民共和国行政许可法》 10、食品生产经营企业应当配备（B ）食品安全管理人员。 A 专职 B 、专职或者兼职 C 兼职 11、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B ）。 A 一年 B 二年 C 三年 D 四年