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word 格式文档 关于进口咖啡市场的调研报告 咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮料，与茶叶、可 可并称为世界三大饮料，是流行范围最为广泛的饮料之一。 近年来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩目，随 着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来 越多的中国人所接受。随之而来的“咖啡文化”充满生活的 每个时刻。麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷 在中国设立分公司或工厂，为中国市场提供品种更多、价格 更优的产品。 一、世界三大咖啡 （一）蓝山咖啡 是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的 蓝山地区，并且只有种植在 1800 米以上的蓝山地区的咖啡 才能授权使用“牙买加蓝山咖啡”的标志，占牙买加蓝山咖 啡总产量的 15%。蓝山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润 顺口的特性，是为咖啡之极品。 （二）琥爵咖啡 产于古巴水晶山，在咖啡行业同样具有很高的声誉，古 巴水晶山咖啡在世界排名在前几位，水晶山与牙买加的蓝山 山脉地理位置相邻， 气候条件相仿， 可媲美牙买加蓝山咖啡。 古巴大使馆的指定咖啡，被称为独特的加勒比海风味咖啡。 专业整理 word 格式文档 （三）猫屎咖啡 产于印尼，咖啡豆是麝香猫食物范围中的一种，但是咖 啡豆不能被消化系统完全消化，咖啡豆在麝香猫肠胃内经过 发酵，并经粪便排出，当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后 再做加工处理，也就是所谓的“猫屎”咖啡，此咖啡味道独 特，口感不同。 二、世界咖啡主要产区 （一）亚洲 1、印度尼西亚 知名代表性咖啡 : 爪哇、苏门达腊曼特宁 印度尼西亚生产咖啡豆的区域主要在爪哇、 苏门答腊、 苏拉维西等三个岛，皆属火山地形。一般认为印度尼西亚的 咖啡豆香味浓厚而酸度低，略带一点似中药及泥土的味道。 苏门达腊山区出产的曼特宁世界闻名，质感丰富。爪哇岛出 产的罗布斯塔豆有独特的气味，因油脂丰富而常被用来作为 义式浓缩咖啡的配方之一。苏拉维西出产的咖啡则被评为有 专业整理 word 格式文档 特别的草本气息，深沉而干净。 2、印度 知名代表性咖啡 : 季风马拉巴 印度是以饮茶为主的的国家，但其咖啡生产量却高居世 界前几名，且兼具罗布斯塔及阿拉比卡两种，也是几个同时 存在水洗法及日晒法处理的国家之一。印度咖啡栽种的区域 主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海间的区域，较知名的 有以麦索及马拉巴等为名称销售的咖啡。季风马拉巴是印度 颇有特色的一种咖啡，这种咖啡当年因为由马拉巴海岸运出 口到欧洲的咖啡豆，因船行时生豆长时间受到海风吹袭后使 得外观和口感均有所改变，而变成欧洲人习惯且喜欢的口味。 3、越南 知名代表性咖啡：越南咖啡 专业整理 word 格式文档 越南也是全球前几大咖啡生产国之一。 目前越南绝大 多数的咖啡树都是罗布斯塔种，具有独特的香味和苦味，常 被用来制作速溶咖啡，罐装咖啡，或是掺合在三合一咖啡中 等。 （二）非洲 1、也门 知名代表性咖啡 : 摩卡马塔里 早期也门的咖啡主要是从摩卡这个港口出口的，因此后 来从这里出口的咖啡都以摩卡作为咖啡的名字。也门所生产 专业整理 word 格式文档 的咖啡豆是属阿拉比卡种，一般来说摩卡豆的体积平均较一 般咖啡