外科饮食指导剖析.pptVIP

L/O/G/O 饮 食 指 导 饮食、营养与健康的关系 ? 合理饮食 ? －促进生长发育 ? －构成机体组织 ? －提供能量 ? －调节机体功能 ? 不合理饮食 ? －营养不足 ? －营养过剩 ? －饮食不当 住院患者常用治疗性饮食指导 1. 禁食 2. 少量饮水 3. 流质 4. 半流质 5. 软食 6. 普食 1. 禁食 何为禁食？ 即不能吃东西 + 不能喝 水。 一般适用于留置胃管，进 行胃肠减压 的病人 或者行急诊手术的病人， 需禁食。 2. 少量饮水或试饮水 ? 即每次饮水量不超过 30ml 。 一般见于手术后患者 待肠功能恢复排气后， 拔出胃管后行少量饮 水。 3. 流质 适用范围 高热病人、吞咽困难、口腔疾患和手术后病人、各种大手 术、胃肠道手术后恢复饮食者、急性消化道疾患、重危 或全身衰竭等病人 顾名思义 食物呈液体状清水样的饮食，如米油汤、蜂蜜水、 面汤青菜汤，鱼汤、鸡汤、果汁 如：乳类、豆浆、米 汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等等。每次量控制在 100ml 左右，每日 6-7 次。 一般在少量饮水无腹痛腹胀 等不适后科进行流质饮食。 非平衡饮食，只能短期使用 4. 半流质 适用范围 发热、体弱病人、消化道疾患、消化不良、口腔疾患， 影响咀嚼的病人、手术后恢复期和刚分娩的产妇 即外观上看呈半流体状态，介于软食与流质饮食的过渡饮食。如蒸 鸡蛋、肉末、面条、菜末、米粥，面条，混沌，鸡蛋羹 ，豆腐脑， 八宝粥，面疙瘩汤，鸡汤，鱼汤，骨头汤。仍然少量多餐，每日 5-6 次，以不引起腹胀为度。 ? 饮食原则 ? 半流体食物，营养丰富 ? 少食多餐，主食定量，非平衡膳食 ? 无刺激性、易于吞咽和消化的食物 ? 忌用油炸食物、粗纤维蔬菜和刺激性调味品 5. 软食及普食 适用范围 老、幼病人、发热、术后恢复期、消化力弱的病人 口腔疾患，影响咀嚼的病人 2 ．饮食原则 软烂无刺激性易消化，平衡膳食 副食应切碎煮烂即便于咀嚼易消化无刺激性的食物。 一日三餐。忌辛辣、油腻的食物。 6. 低盐饮食 适用范围 ? 急慢性肾炎、心脏病、肝硬化伴腹水、高血压病 ? 饮食原则 成人进食盐不超过 2g ／ d 或酱油 10 ～ 15ml ，不包括 食物内自然存在的氯化钠。 忌用一切腌制食品 : 如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、 咸肉、虾米等。 7. 低脂饮食 适用范围 冠心病、高脂血症、肝、胆、胰疾患 饮食原则 成人脂肪总量在 50g ／ d 以下 患胆、胰疾患的病人少于 40g ，尤其要限制动物脂肪的摄入饮食清淡少有油， 禁止食用肥肉、蛋黄、 动物脑和内脏， 每日脂肪少于 40 克 。 8. 高蛋白饮食 ? 适用范围 长期消耗性疾病、严重贫血、烧伤、肾病综合征、大手术后 及癌症晚期病人 ? 2 ．饮食原则 ? 增加蛋白质量，成人每日蛋白质总量为 90 — 120g ? 饮食中增加肉、鱼、 蛋、豆制品等动植物蛋白 ? 如豆类（黄豆），肉类（包括禽、畜、鱼），小麦粉，花 生仁，紫菜等 9. 低糖饮食或糖尿病饮食 ? 适用范围 -- 糖尿病病人 ? 糖尿病的饮食原则：一日三餐，合理控制总热量、粗细搭配、定 食定量、少量多餐、强调食品的多样性，不偏食，口味清淡、少 吃 “ 垃圾 ” 食品（高热量、高胆固醇、低维生素和低矿物质的煎炸 食品），忌吃甜食，戒烟限酒、不限制饮水。 ? 严格控制主食和甜食。忌含糖量高及淀粉高食品，定时定量进餐， 勿过饥过饱 。 少量多餐 高 ss 制总热量纤维 饮食 控制总热量控制总 热量 合理配餐 口味清淡 禁烟酒 糖尿病健康的饮食计划 ? 合理控制总热量 = 标准体重 × 每公斤体重所需热卡数 ? 标准体重 (kg) ＝身高 (cm) － 105 ? 确定三大营养素比例平衡膳食 ? 多饮水、戒