物流管理 模块3 - 项目12 - 冷链物流和绿色物流.pptxVIP

Logistics management;;;;;一、冷链物流的概念 冷链物流(cold chain logistics)是指易腐食品从原料、生产、加工、储藏、运输、销售，直到消费前的各个环节始终处于规定的低温环境以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。 目前，冷链物流的服务对象主要为冻结温度带和冷却温度带两大类产品。市场上各种冷冻食品、分隔的畜禽肉块及冰淇淋等冷饮产品都属于冻结温度带产品，这些产品一般在-30度以下快速冻结，然后在-18度以下储存流通;冷却温度带产品如保鲜肉禽、果蔬、低温保鲜奶品及某些医药用品等，通常根据品种不同，需要在-15~-3°C的条件下进行加工处理。;二、冷链物流的特点1.物流的复杂性变 冷链是以保证易腐食品品质为目的的。由于易腐食品的含水量高，保鲜期短，极易腐烂变质，大大限制了运输半径和交易时间，因而对运输效率和流通保鲜条件提出了很高的要求，要建立以保持低温环境为核心要求的供应链系统。冷链物流必须遵循3T原则，即物流的最终质量取决于冷链的储藏温度(temperature)、流通时间(time)和产品本身的耐储藏性(tolerance)。冷藏物品在流通过程中的质量会随着温度和时间的变化而变化，因此冷链物流系统比