一日菜谱健康饮食一日三餐.ppt

PPT 模板下 载 ： /moban/ 健康饮食一日三餐 第一 PPT 模板 网 ， 正常餐饮配制原则： 1) 食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。 2) 保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为 3:4:3 。 3) 少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。 4) 每日饮奶和喝 6-8 杯水。 配制要求： （ 1 ）编制食谱时，不必要求每天食谱的能量和各类营养素均与膳食目标严 格保持一致。 （ 2 ）一般情况下，每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应 该很大，其他营养素以一周为单位进行计算，平均能满足营养需要即可 ，允许± 10% 的范围变化。 （ 3 ）注意实际营养配餐中的口味、风味的调配问题。 1. 青年学生 2. 老年人 3. 孕妇 4. 运动员 5. 减肥人群 青年学生 现状分析： 对 236 名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行问卷抽样调查，结果显示： 大学生的饮食健康令人担忧。仅两成学生坚持一日三餐。从饮食规律来看， 能够保证三餐规律的仅有 33.9% ，只有 24.2% 的学生从不错过三餐中的任 何一顿正餐。其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能按时吃 早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。此外， 大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一 半的人吃饭主要考虑简便原则， 50.4% 的人饮食规律受情绪好坏影响。 青年学生 1. 早餐 一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的 30% 左右。 按照 五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配 的基本原则，尽可能使 营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。 营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果 补充维生素。 2. 午餐 学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的 35 ～ 40% 。 学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉 禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为 65% 、 10% 、 25% 左右较为适宜。 重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。 要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、 胡萝卜等食物。 对学 生 青 年的 饮 食建 议 ： ①全面 摄 人 营养 素。 ②定 时 定量 进 食。 青年学生 3. 晚餐 学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的 35-40% ，各种营养素的设计量 应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。 学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大 类食物，所占比重分别为 60% 、 10% 、 30% 左右较为适宜。 学生营养晚餐的种类，应在 6-10 种甚至更多的种类 ( 不包括汤菜料、葱姜蒜调 味料 ) 。 最后一点也是很重要的一点：晚餐切记大鱼大肉，宵夜能不吃就不吃， 也尽量不要吃高热量的事物！比如：方便面。 青年学生 餐次 食物名称 原料名称及定量（食部） g 早餐 粥 馒头 牛奶 榨菜 粳米 100 馒头 100 牛奶 200 榨菜 25 午餐 米饭 馒头 酱蛋 红烧肉 炒小白菜 籼米 150 馒头 50 猪肉 100 鸡蛋 50 酱油 10 小白菜 200 色拉油 10 盐 1.5 晚餐 米饭 红烧鱼 豆腐干丝炒芹菜 籼米 150 鲫鱼 150 油 5 酱油 10 芹菜 200 豆腐干 20 色拉油 5 盐 1.5 老年人 老人饮食原则 （１）少食多餐，比较容易消化的食物。 （２）少油少盐，以清淡为主。 （３）多食富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物。 （４）多食蔬菜、水果（包括坚果）。 老年人 星期 餐次 早餐 加餐 午餐 晚餐 夜宵 星期一 牛奶面包果酱 圣女果 大米饭肉末青菜炒 空心菜番茄蛋花汤 南瓜米饭糖