z6-1营养与生化-蛋白质知识讲解.pptVIP

走进生活的生物化学专题六：营养与生化 ;Nutrition 营养;;Nutrients might be divided into two general categories based on the amount that we need. 根据人体需要量的不同，营养素分为两大类： what we need in relatively large amounts are macronutrients (carbohydrats, fats, proteins)需要量较大的称为常量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）； What we need in relatively small amounts are micronutrients(mineral elements and vitamins),需要量较小的称为微量营养素（矿物质和维生素）。;Protein　蛋白质 ;History of protein 对蛋白质的认识历史 Essential Amino Acid** 氨基酸和必需氨基酸 Protein’s Function* 蛋白质的功能 Digestion, Absorption and Metabolism 消化、吸收和代谢 ;一、History of protein对蛋白质的认识历史 1728年，Beccaria发现“麦麸” 。