长颈鹿蛋糕卷烘焙.docVIP

#客浦蛋糕卷大赛# 长颈鹿花纹蛋糕卷 标签：? 蛋糕卷??? 蛋白??? 长颈鹿??? 玉米淀粉?? 2014-12-20 22:10阅读(801) 评论(1) 奶油，蛋糕，蔓越莓三者的口感搭配相得益彰，长颈鹿花纹为蛋糕增添了几分童趣，儿子吃的特开心 材料:? A: 蛋黄3个 细砂糖20g ?玉米油40g 牛奶60g 黑可可粉5g 低粉40g B: 蛋白3个 细砂糖40g 柠檬汁几滴? C: 蛋白1个 玉米淀粉1匙 低粉1/2小匙 D：淡奶油160g ?糖粉15g 蔓越莓适量 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 做法: 1、玉米油与牛奶，加入三个蛋黄，加入20g的细砂糖，拌匀 2、加入A中的低粉40克拌匀（可可粉先别加） 3、C中一个蛋白加入1小匙的玉米淀粉打至偏干性发泡。 4、取个碗勺出一勺的蛋黄糊，加入C中的1/2小匙的低粉，拌匀。与打好的蛋白霜拌匀后，装入裱花袋里。 5、烤盘上垫上硅油纸，用装在裱花袋里的蛋白霜在硅油纸上画出长颈鹿的身上的白色花纹 6、将画好的长颈鹿纹放入预热好的170度烤箱中烤1分钟定型，取出，放凉。 7、将B中的三个蛋白加点柠檬汁或几滴醋，分三次加入细砂糖打发至偏干性发泡的蛋白霜 8、此时将第2步中的蛋黄糊加入可可粉，拌匀。 9、将打好的蛋白霜取三分之一加入到可可蛋黄糊中，拌匀。 10、再倒回蛋白糊中，搅拌均匀 11、把可可面