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（管理制度）食品GMP 认 证制度规章汇编 饮料工厂良好作业规范专则 1目 本规范为饮料工厂在制造 、包装及储运等过程中，有关人员 、建筑 、设 施 、设备之设置以及卫生 、制程及品质等管理均符合良好条件之专业指 引，并藉适当运用危害分析重点管制 （HACCP）系统之原则，以防范在不 卫生条件 、可能引起污染或品质劣化之环境下作业，并减少作业错误发 生及建立健全 品保体系，以确保饮料之安全卫生及稳定产品品质 。 2 适用范围 本规范适用于从事产制供人类消费，经适当包装之饮料制造工厂 。 3 专门用词定义 3.1 食品：指供人饮食或咀嚼之物品及其原料 。 3.2 饮料：指以各种新鲜水果 、蔬菜或其浓缩汁还原制成之果蔬类饮料 、碳 酸饮料 、矿泉水 、包装饮用水及其它酒精含量 0.5%以下之饮料产 品，以罐 、瓶 、纸盒或其它容器封装以供饮用者 。 3.3 原材料：指原料及包装材料 3.3.1 原料：指成品可食部分之构成材料，包括主原料 、配料及食品添加 物 。 3.3.1.1 主原料：指构成成品之主要材料 。 3.3.1.2 配料：指主原料和食品添加物以外构成成品 次要材