糖类在生命活动过程中起着重要的作用.pptx

第二节 糖类一、糖类糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。 １、糖的的定义：具有多羟基醛或多羟基酮　　结构，以及能够水解生成　它们的一类有机化合物旧　　　称碳水化合物. ２、 组成元素：C、H、O Cn(H2O)m３、分类能否水解以及水解产物的多少能水解成多分子单糖的糖(＞10)能水解成较少分子单糖的糖(≤10)不能再发生水解的糖单糖低聚糖多糖糖４、多糖属于天然高分子化合物二、葡萄糖与果糖大量存在于葡萄中1、葡萄糖（1）葡萄糖的结构分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO官能团：醇羟基—OH，醛基：—CHO无色晶体易溶于水O=CH2—CH—CH—CH—CH—C—H︱︱︱︱︱OHOHOHOHOH（2）葡萄糖的物理性质（3）葡萄糖的化学性质葡萄糖是一种还原性糖（a）CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]+＋2OH-→CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3 制镜 检验糖尿病（b）CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2→ CH2OH(CHOH)4COOH+ Cu2O↓+2H2O能与H２加成生成己六醇 在一定条件下，1mol葡萄糖最多可与5mol醋酸发生酯化反应①被氧化能使溴水及KMnO4溶液褪色②加成反应③酯化反应C6H12O6酒化酶2CO2+2C2H5OH ④ 生理氧化C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)ΔH=-2840 kJ/mol 在体内，这一反应是逐步缓慢进行的。葡萄糖放出的能量，既能维持体温，又使多余的葡萄糖变成新的贮能物质，其中之一是脂肪。⑤分解反应(发酵反应)（4）葡萄糖的工业制法：酸或碱（C6H10O5）n+nH2O C6H12O6 人类生命活动的主要能源（5）葡萄糖的用途：2、果糖水果、蜂蜜 OH HOH HO OHH—C—C—C—C—C—C—H HOH HOH H（1）分子式：C6H12O6CH2OH（CHOH）3COCH2OH官能团：醇羟基—OH，羰基：—CO—（2）葡萄糖与果糖互为同分异构体怎样鉴别葡萄糖和果糖？实践活动：P.81分子的手性——有机物的空间异构现象自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构CHOCHOH— C —OHHO— C —HCH2—OHCH2—OHCH2—OHCHOH— C —OHC=OHO— C —HHO— C —HH— C —OHH— C —OHH— C —OHH— C —OHCH2—OHCH2—OHL-甘油醛D-葡萄糖D-果糖D-甘油醛HOHH2NHOCH2COOH 在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病——帕金森氏症。药物多巴结构简式多羟基醛多羟基醛酮水果、蜂蜜自然界分布最广，葡萄及甜味水果中不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水无色晶体，溶于水食物制药、制糖果、制镜葡萄糖果糖分子式 结构特点存在物理性质 化学性质用途制法C6H12O6（同分异构体）羟基性质：酯化反应醛基性质：还原性（新制Cu（OH）2 悬浊液、银镜反应、溴水）、 氧化性生物作用：氧化反应可发生银镜反应及与新制Cu（OH）2悬浊液的反应，（碱性条件下异构化）不与溴水反应淀粉水解练习 1、写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 （1）生理氧化 （2）在酒化酶的作用下转化为酒精 （3）还原反应2、下列说法正确的是( ) A、糖就是有甜味的物质 B、糖的化学式都满足Cn(H2O)m C、糖就是碳水化合物 D、糖都能水解 E、糖是人体必须的六大营养物质之一E三、低聚糖蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖蔗糖、 麦芽糖、乳糖、纤维二糖等非还原性糖还原性糖1、蔗糖 (1)分子式: C12H22O11,结构较复杂,分子中无醛基、无羰 基，含有多个羟基。 （2）存在：存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中。（3）物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味。（4）化学性质：H2SO4C12H22O11+H2O C6H12O6(葡)+C6H12O6(果)①不含醛基，不能发生银镜反应，不能与新制的氢氧 化铜反应，是非还原型二糖。 蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）②能发生水解反应，水解反应产生有还原性的糖蔗糖蔗糖水解.rar蔗糖的水解分组编号ⅠⅡⅢ实验步骤实验现象实验结论① 5mL蔗糖水+稀硫酸① 5mL蔗糖水+NaOH①5mL蔗糖水②水浴加热5min③加入 NaOH溶液中和稀硫酸④加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀→黑色沉淀蓝色沉淀→黑色沉淀蓝色沉淀→砖红色沉淀不水解水解