2020年整理水产质量管理规定.docVIP

学 海 无 涯 水产质量管理规定 水产按保存条件分为鲜活、冰鲜、冻鲜和干鲜，按生物形态分为鱼类、贝类、藻类和水生哺乳动物。 (一)鲜活水产包括鲜活淡水鱼、鲜活海水鱼、鲜活虾蟹贝类、其他鲜活水产。由于条件所限,我们经营的鲜活水产主要品种有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼、泥鳅、黄鳝、胡子鲶、鳖、龟、罗氏虾、斑节虾、河蟹、肉蟹。其质量要求如下 1活鱼 在水中能游动自由,鱼体无伤残、无畸形、无病。体表鳞片完整无损，有一层正常清洁透明的保护液。 2蟹类 蟹体个大健壮，体厚坚实、肚脐突出、表面粗糙。活动动作敏捷，将腹部朝上，能迅速翻身。背部黑褐色或墨绿色腹部洁白，蟹脚坚硬有力，蟹体份量沉重。 3活虾 身体完整、头尾紧连，活动自如、较生猛，虾体颜色青绿、青灰、清白色（米虾洁白），有光泽、透明、有轻轻的泥土味。 活鲜在养殖过程中应随时保持鱼池水质清洁，随时保持鱼池水循环、盐份和氧气供应充足，水温应保持在20摄氏度左右，特性相近的鱼可以放养在一起.海鲜、淡水鱼、虾蟹贝类等要分开陈列。鱼池中的商品必须是活的，死亡的商品应及时捞出并做出相应处理。（淹制、打包、调拨熟食等）以免细菌传染污染其它鱼体。另鱼池应定期清洗消毒。 (二)冰鲜水产包括淡水鱼、海水鱼、虾蟹贝类和其它冰鲜水产。我们现经营的冰鲜水产主要有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、淹制鱼，海水类有带鱼、昌鱼、冰鲜大黄花鱼、墨鱼、鱿鱼等。虾蟹贝类有熟虾