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冰淇淋调查报告总结 篇一：冰淇淋店调研报告 冰激凌行业分析 冰激凌最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其 他冰镇饮料，曾一度是西方待客的 奢侈品。而现在冰激凌已如“旧时王榭堂前燕”，飞入 了寻常百姓家。在中国，冰激凌有着广该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 泛的消费群，上至毫矍老者，下至乳齿孩童无不将冰激 凌视为消暑解渴、体闲娱乐的佳品。 时至盛夏，冰激凌市场又迎来了它的“风光”时节（新 生代市场检测机构 cmms数据显示： 夏季人均每月食用冰激凌 14次，是其他季节的7倍）， 但与此同时，愈演愈烈的品牌竞争也 纷至沓来。 一、冰激凌市场总体走势平稳根据新生代市场检测机构 “中国市场与媒体研究”的数据来看，我国冰淇淋市 场中的这类品牌还是很少的。上述竞争格局的出现，也 于不同品牌的经营策略息息相关。不同的冰激凌品牌其市场 策 略和定位是不同的。中、低档产品多以超市为主战场， 以和路雪、伊利、蒙牛、美登咼、八 喜等为主要品牌，价格竞争是普遍的市场策略。像“哈 根达斯”这样的高档冰激凌品牌，则 主要以专卖店的形式吸引高薪阶层和时尚青年，对于这 样的消费群而言，消费冰激凌并不单该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 是体味产品本身的物理性能，更重要的是享受专卖店的 消费环境和服务，这是一种时尚生活该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 方式的体现。 从目前中国冰激凌市场的总体状况看，国产品牌和洋品 牌的地位比较均衡，这在一定程该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 度上要归因于国产品牌的成本优势和价格优势。但与此 同时，国产品牌档次普遍偏低的现象该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 也应引起足够的关注。中国冰激凌市场中，中、低档品 牌价格竞争的日益白热化已使得利润该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 空间越来越小。因而，营造品牌文化，弓I导时尚消费模 式，开发多样化产品不失为未来冰激该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 凌业发展的一个重要方向。波特五力模型分析 一，供应商的议价能力供方主要通过其提高投入要素价 格与降低单位价值质量的能力，来影响行业中现有企业 的盈利能力与产品竞争力。供方力量的强弱主要取决于 他们所提供给买主的是什么投入要素。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 当供方所提供的投入要素其价值构成了买主产品总成 本的较大比例、对买主产品生产过程非 常重要、或者严重影响买主产品的质量时，供方对于买该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 主的潜在讨价还价力量就大大增强。 一般来说，满足如下条件的供方集团会具有比较强大的 讨价还价力量：-供方行业为一些具有比较稳固市场地位而 不受市场剧烈竞争困挠的企业所控制，其产 品的买主很多，以致于每一单个买主都不可能成为供方 的重要客户。-供方各企业的产品各具有一定特色，以致 于买主难以转换或转换成本太高，或者很难该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 找到可与供方企业产品相竞争的替代品。 -供方能够 方便地实行前向联合或一体化，而买主难以进行后向联合或 一体化。（注：简 单按中国说法，店大欺客） 就当前我国冰淇淋市场而 言，最受消费者欢迎的还是乳类冰淇淋，按照其乳脂肪含量 的 多少有可以分为全乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于8% 其中高级奶油冰淇淋脂肪含量为 14%该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 至16%奶油冰淇淋脂肪含量在 10%至 12%牛奶冰淇淋 脂肪含量8%半乳脂冰淇淋，乳脂肪该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 含量不低于％。另外，日常生活中常见的还有植脂冰淇 淋，不含乳脂肪，由植物油作为乳 脂肪替代品。雪糕性质介于冰淇淋与冰棍之间， 在形态、 口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些 特点，以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明 胶等为主要原料。 近几年冰淇淋行业的市场份额正在逐步 向几个主要品牌集中，外资品牌主要为雀巢、和该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 路雪、哈根达斯等，国内品牌主要为伊利、光明、蒙牛 等。行业集中度的提高，也昭示了市 场的日趋成熟和规范，同时意味着竞争将更加残酷。中 小品牌只能在夹缝中寻求生存；而大该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 品牌得随时保持战时状态， 稍有不慎，就会被清理出场; 各品牌之间的较量，也将告别一点该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 一线的竞争，而将是全面、系统的对抗。从目前中国冰 淇淋市场的总体状况看，国产品牌和 洋品牌的地位比较均衡。这在一定程度上要归因于国产 品牌的成本优势和价格优势。蒙牛与伊利等国产品牌，有自 己的奶源和牛奶生产基地，在国内乳制品市场具有比较稳该文档为文档投稿赚钱