店铺排面技巧讲解.docx

P第二课 排面 （一、组合商品 二、货架层面 三、排面原则 四、如何进行） 【一】组合商品：a、站在顾客的角度 b、分清主次 c、简洁 d、清淅 e、商品组合结构：由处 部门 大类 中类 小类 单品 A、01处（生鲜区） 02处（食品杂货区） 03处（非食品区） 10部门（熟食部） 20部门（液体或饮料） 31部门（非食品、家用百货） 11部门（水产或鱼科） 21部门（洗涤） 32部门（文化用品） 12部门（蔬果） 22部门（干杂食品） 33部门（休闲） 13部门（面包） 23部门（冷冻冷藏） 34部门（家用电器） 14部门（鲜肉） 36部门（非季节性服饰） 15部门（冰吧） 37部门（季节服饰） 38部门（鞋类） 注：小类＝顾客的需求(以小类满足顾客一站式购物) 影响商品销售: 1、来客数 2、客单价 控制好单品品种数： 保证高回转， B、组织表原则: 1、以顾客主要需求为优先。 2、重点放在高销售的单品上。 3、尊重并遵循组织表，（增加一种单品，则要取消一种单品） 4、将每个商品规入正确的小类。 C、商品编码规则： （店内需求码） 2302050377 ×××××××××× 处部门 大类 中类 小类 单品 （10位数） D、单品选择： 销售数量 a、高回转＝ 品种数 （1）两个原则： b、80／20原则:即20%的商品能达到80%的销售 （附:社会80%的财富,掌握在20%的人手里,商场80%的销售,是20%的顾客达到的.） （2）为什么选择： 1、对顾客来说比较简单，清晰，选购方便，能有清楚的排面；对公司来说增加单品的销量，得到更好的采购价格，便于管理；盘点方便，有效控制损耗。 2、顾客的需求积于小分类。 （3）如何选择： 1、考虑，遵循“价格带”（价格宽度） 2、“低，中，高”三个价格段，都要考虑到不同的价格点。 例；西裤的选择单品数： 有30元的 80元的 150元的 低 中 高 占10% 70% 10% 30元 150元 3、比例：低价位占10%，中等价位占70%，高等价位占10% 商品价格适应性宽度坐标图解； 价格 高档，优质 国家公认品牌 自有品牌商品（PB）或OEM商品 选择一种最低价商品（每个小分类） 质量 注；OEM商品指商家负责设计，销售，产品的生产交由别人。 4、小分类的品种数：依据销售量来确定。 5、调整小分类品种数；“让好卖的商品更加好卖” （要保证库存，陈列明显，并做促销） 坐标图解分析； 销售 高销量 中销量 低销量 0 单品 措施；对于中销量商品，看哪些商品的价格还可能下降，或找替代商品，目的是使中销量商品变为高销量商品。 低销量商品也即滞销商品，要先确认，再分析为什么滞销？ 滞销原因； A、有可能品质差 取消 B、可能价格高 谈判 或替代商品 C、没有标价 立即检查，标价 D、排面太小 调整 E、商品陈列在错误的分类 调整 F、不适合市场需求 市调是否取消 注：每月检查一次滞销商品！ 6、产品的生命